BRINGEBÆR
Bær til begeistring!
Solmodne, sunne og fulle av aroma: Bringebær egner seg ypperlig til herlige sommerdesserter. Bare prøv!
Bringebærkrem
4 porsjoner
400 g friske bringebær (ev. frosne)
6 ss sukker
2 ss sitrus- eller bringebærlikør
1 1/2 dl kremfløte
30 g mandelflak
Mos bringebær sammen med sukker og likør, og press det gjennom en sikt. Sett blandingen kaldt.
Stivpisk kremfløten, og vend bringebærmosen forsiktig i til det er marmorert. Fordel kremen i fire porsjonsglass, og pynt med mandelflak som er ristet i tørr panne eller i ovn ved 200 grader i ca. 1 minutt til de er lysebrune.
Ostekake med bringebær
100 g Digestive-kjeks (eller Kornmo) (ca. 8-10 stk.)
50 g smør
2 egg
2 ss sukker
300 g kremost naturell
4 ss sukker
1 ts vaniljesukker
2 ts finrevet limeeller
sitronskall
2 dl crème fraîche
Pynt:
friske bringebær
ev. lime
Du trenger: Springform: 24-26 cm i diameter.
Knus kjeksene, og bland dem med smeltet smør. Press dem ut i bunnen av en springform og forstek bunnen i 3-5
minutter på midterste rille.
Skill eggene, og pisk eggehvitene med 2 ss sukker til marengs. Pisk kremosten sammen med eggeplommene, 4 ss sukker, vaniljesukker og finrevet sitrusskall. Vend marengsmassen i ostekremen og fordel den over kjeksbunnen.
Stek kaken i 20 minutter på nederste rille på 175 grader i ca 30 minutter. Ta kaken ut av ovnen. Rør opp crème fraîche, og fordel den forsiktig over. Stek kaken i 5 minutter til. Sett den til avkjøling. Pynt med bringebær og eventuelt tynne limeskiver.
Kaker med bringebær og mynte
Nok til 4 sprø kaker (eller sukkerbrød/sitronkakeskiver)
Denne desserten kan lages med sprø porsjonskaker. Eller du kan velge sukkerbrød eller formkaker: Skjær skiver, og tørk dem i ovnen på 100 grader til de blir tørre. De kan også brukes myke, hvis du vil variere litt.
300 g bringebær
Myntekrem:
1 dl melk
2 ss hakket mynte
2 eggeplommer
3 ss sukker
2 ts maisenna
1 dl kremfløte
Pynt:
frisk mynte
Gi melk og hakket mynte et oppkok, og la det trekke under lokk i 5 minutter. Pisk eggeplommer med sukker og maisenna, og visp inn silt myntemelk. Ha det i en kjele. Pisk det over svak varme til det så vidt når kokepunktet. Hell det over i en bolle til avkjøling. Pisk den kalde myntekremen med et par skjeer pisket kremfløte. Resten av den piskede kremfløten vendes inn til slutt.
Fordel kremblandingen over kakene, ha på bringebær og pynt med frisk mynte.
Tiramisu med bringebær
(4 porsj.)
Tiramisuen er rask å lage, men den må stå kjølig i ca. 3 timer før den skal nytes. Dette er en mer barnevennlig variant, i den originale dyppes kjeksene i kaffe.
ca. 18 fingerkjeks (savoiardi)
500 g friske bringebær (ev. frosne)
2-3 ss sukker
ev. 1-2 ss sitruslikør
Ostekrem:
6 ss sukker
3 eggeplommer
1 ts vaniljesukker
300 g kremost naturell
1 dl kesam/kvark
Pynt:
ev. kakaodryss
bringebær
Kok opp halvparten av bringebærene med sukker, og sil det gjennom en sikt. Pisk eggedosis av eggeplommer, vaniljesukker og sukker. Rør litt og litt kesam inn i kremosten. Bland deretter eggedosisen i ostemassen.
Rør ev. likøren inn i bringebærsaften, og dypp kjeksene i denne blandingen. Legg dem lagvis med ostekrem og bringebær i en liten form fôret med plastfolie.
Sett desserten kaldt til den skal serveres. Løft kaken opp av formen, del den i fire, og legg kakestykkene på asjetter. Dryss ev. med litt siktet kakao. Pynt med friske bringebær.
Denne saken ble første gang publisert 05/08 2008, og sist oppdatert 30/04 2017.