Fem anbefalte rødviner til lam
Vinekspert Arnie Stalheim har plukket ut fem favoritter som passer til påskelammet.
Påske og lam er en tradisjon som har vært med oss fra bibelske tider. Om de også drakk vin til lammet på den tiden, vites ikke, men vi kan vel gjøre regning med det. I dag drikker vi stort sett rødvin til lam, selv om det finnes spesielle tilberedningsmetoder og tilbehør hvor hvitvin kanskje passer bedre.
Når vi snakker om lam og rødvin, er det ferskt eller frosset lam vi mener, pannestekt, ovnsbakt eller braisert. Ikke saltet, røykt eller tørket, som f.eks. pinnekjøtt. Ei heller fårikål, da det ikke er en typisk rødvinsrett. Både pinnekjøtt og fårikål er bedre med lyst øl, hvitvin eller musserende.
Godt tilbehør til rødvinsvennlig lam, er poteter (gjerne ovnsstekte eller stappe), eller du kan prøve risotto. Både ovnsstekte rotgrønnsaker og løker, samt smørstekt sopp, er også smakfullt tilbehør. Og sausen lager du på lammekraft/-sjy, finhakket sjalottløk og rødvin, samt jevning.
Gode rødviner til lam
Rødviner til lam bør være ganske smakskraftige, og med et minimum av syre og tanniner til å skjære gjennom fettet og stramme opp. Eikepreg i vinene går også bra til lam og passende tilbehør. Viner som oftest nevnes som typiske lammeviner, er de fra Bordeaux, Rioja og Toscana.
Vi har med én hver fra Rioja og Toscana, supplert med viner fra Piemonte, Libanon og Argentina, som også er gode til lam.
Prisene varierer fra 160 til 330 kroner, så det skule være noe for ethvert budsjett. Da denne artikkelen blir publisert så tett opp mot påske, rekker du ikke å bestille viner fra bestillingsutvalget.
Vi har derfor valgt viner fra basissortimentet til polet, og de er det stor sjanse for at du finner i hyllene på et polutsalg nær deg.
Husk å lufte vinen
Alle de fem vinene vi anbefaler nedenfor fortjener et par timer på karaffel før servering, så de får luft og åpnet seg litt opp. Og om du er på hytta, skal du ikke være redd hvis du ikke har en fancy krystallkaraffel tilgjengelig.
En helt alminnelig saftmugge går helt greit. Det viktigste er at vinen får luft.
God påske med lam og rødvin!
Fontodi Chianti Classico 2022
Fin rødvin fra en av de beste produsentene i Toscana og i klassisk stil.
90 poeng
Varenummer: 3278801
Prosent alkohol: 14,0
Råstoff: 100% Sangiovese
Produsent: Fontodi
Pris: 329,90
Fra Italia/Toscana. Rubinrød med hint mot mahogni.
Fin duft av kirsebær med hint av tørket frukt, lakris, lær, urter og treverk.
God fylde med frisk og saftig frukt og en lang ettersmak med fine tanniner. Drikk 2026-2032.
Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo 2023
Lillebroren til Barolo er en flott lammevin den også.
89 poeng
Varenummer: 1265301
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 100% Nebbiolo
Produsent: Giovanni Rosso
Pris: 249,90
Fra Italia/Piemonte. Varm rød mot murstein i kant.
Flott og kompleks duft av kirsebær med innslag av nype og hint av høstløv, te, tjære, anis og krydder.
God fylde med rik og moden frukt, ganske frisk syre og en lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner. Drikk 2026-2034.
Ch. Kefraya 2020
Glimrende rødvin fra Libanon, og en skikkelig lammevin.
89 poeng
Varenummer: 8136401
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 67% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon, 8% Mourvèdre, 4% Carignan, 1% Cinsault
Produsent: Ch. Kefraya
Pris: 279,90
Fra Libanon/Bekaa Valley. Dyp rubinrød på farge.
En kompleks og tiltalende duft; ja, rett og slett deilig. Modne bjørnebær og solbær med innslag av lakris og tobakk, samt hint av lær og krydder.
God fylde med rik og moden frukt, men også ganske frisk. Lang ettersmak med tydelige, men fine tanniner. Drikk 2026-2034.
Weinert Carrascal 2022
Denne argentinske rødvinen kan minne om en fint moden Bordeaux.
88 poeng
Varenummer: 3240401
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec, 20% Merlot
Produsent: Weinert
Pris: 219,90
Fra Argentina/Mendoza. Dyp og tett mahogni på farge. Fin, moden og kompleks duft av mørke bær og tørket frukt med hint av lakris, stall, sedertre, kaffe og krydder.
God fylde med rik og moden frukt, ganske bra friskhet og en lang ettersmak med veldig fine tanniner. Drikk 2026-2032.
Cune Crianza 2021
God og lett eikepreget rødvin fra Rioja.
86 poeng
Varenummer: 5705701
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 80% Tempranillo, 10% Garnacha, 10% Mazuelo
Produsent: CVNE
Pris: 159,90
Fra Spania/Rioja. Dyp og varm rød på farge. Modne, mørke og røde bær i duften med innslag av fiken, vanilje og treverk.
Middels til god fylde med rik og sødmefull frukt, passe balanserende syre og en lang ettersmak med fine garvestoffer. Litt eik i ettersmaken. Drikk 2026-2030.