Myter og sannheter om egg

Anette Skarpaas Ramm er klinisk ernæringsfysiolog og jobber ved Volvat Medisinske senter. Hun skriver om ernæring for Shape Up.

Egg har mange egenskaper som er nyttige i matlagingen, samtidig som det bidrar med protein av høy kvalitet og de fleste vitaminer og mineraler kroppen trenger. Egg kan tilberedes på mange måter og passer til mye mer enn bare frokost.

Først noen vanlige myter og misforståelser om egg i kostholdet:

Myte 1: «Det er sunnere med eggehvite enn eggeplomme»

I noen miljøer har det blitt vanlig kun å bruke eggehviten av egget. Dette kommer antagelig av lite forståelse for hva egget faktisk består av. Den mest næringsrike delen av egget er plomma. I plomma finner vi absolutt høyest andel vitaminer og mineraler.

Velger vi kun å spise eggehviten, så mister vi en del viktige næringsstoffer som vitamin A, E, D, B12 og jern.

Myte 2: «Vi bør maksimalt spise to egg i uka»

Helsedirektoratet har ikke gått ut med noen konkret anbefaling av mengde egg vi bør spise ukentlig. Egg inneholder kolesterol, men studier har vist at inntak av mettet fett og transfett har større betydning for blodkolesterolverdiene enn inntak av kolesterol. Dette betyr at de fleste av oss kan fortsette å spise egg uten å tenke på mengden.

De som er hjertesyke og/eller har høyt kolesterol kan anbefales å redusere inntaket av kolesterol, og da kan det være praktisk å holde seg til to egg per uke.

Les også: Slik får du perfekte egg

Myte 3: Når eggene har gått ut på dato, bør vi kaste dem

Norske egg stemples med «best før»-dato. Det betyr ikke at de er dårlige etter denne datoen. Har eggene vært i kjøleskapet, kan de fint spises etter datostempling.

Hvor ofte bør man spise egg?

Helsedirektoratet gir ingen konkret anbefaling om inntak av egg. Hvor ofte vi bør spise egg avhenger av kostholdet for øvrig. Et kosthold med lavt innhold av vitaminer, mineraler eller protein, vil berikes ved å tilføre egg fordi egg er en svært næringsrik matvare. Det er for eksempel en fin matvare å inkludere i kostholdet for dem som ikke spiser kjøtt eller fisk blant annet på grunn av inntaket av B12.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Utelukkes animalske produkter fra kostholdet, må B12 tilføres som oralt kosttilskudd eller sprøyteform hos lege. For personer som ikke har hjertesykdom og/eller høyt kolesterol er det ingenting i veien for å spise egg hver dag.

Er banan sunt?

Hvis du har høyt kolesterol

Høyt kolesterol i blodet er en risikofaktor for hjerte- og karsykdom. Egg inneholder kolesterol, men inntak av egg trenger ikke å øke kolesterolet i blodet. Eggeplomme har et høyt innhold av kolesterol (845 mg kolesterol per 100 g). Selv om egg kan bidra til et høyere inntak av kolesterol, betyr ikke det at inntak av egg øker risikoen for hjerte- og karsykdom.

Hvordan inntak av kolesterol påvirker kolesterolet i blodet, er nemlig individuelt. Noen er sensitive til kolesterol i kostholdet, mens andre er ikke det. Fordi det er individuelle forskjeller, er det vanskelig å gi konkrete råd om mengde egg per uke, men er du blant dem som ikke har høyt kolesterol i blodet og/eller hjertesykdom, kan du spise flere egg i uka.

Hva inneholder egg?

Egg er en næringstett matvare som betyr at den bidrar med mye næringsstoffer på relativt lite energi. Proteinet er av høy kvalitet, det betyr at proteinet inneholder de essensielle aminosyrene og at proteinet er biotilgjengelig.

Forenklet kan vi si at protein fra egg inneholder alle de viktige byggeklossene, og kroppen kan nyttiggjøre seg dem.

Tabellen viser anbefalt inntak av et utvalg av næringsstoffer, innhold av næringsstoffene i 100 g egg (omtrent 1,5 egg), samt andel av det anbefalte inntaket for de ulike næringsstoffene som dekkes ved inntak av 100 g egg.