Vin til kalkun
Her er vinene du trenger til kalkunmiddagen
Vinanmelder Arnie Stalheim anbefaler rødvin og hvitvin til kalkunen på nyttårsaften. Begge vinene koster under 200 kroner.
Stadig flere velger kalkun som nyttårsmiddag. Det kan være flere grunner til det. Mange har kanskje fått nok av den tunge maten i julen, og vil ha noe lettere på nyttårsaften.
Kalkun (og kylling) er ganske magert og mildt på smak, og byr derfor ikke på den store utfordringen hva gjelder vinvalg. Men tilbehøret betyr derfor desto mer når du skal velge vin.
Les også: Tilbehøret som gjør kalkunen perfekt
Rødvin og hvitvin til kalkun
I våre valg av viner har vi tatt utgangspunkt i en relativt moderat og behersket versjon av kalkun. Kall den gjerne «europeisk». Amerikanerne har ofte mer smakskraftig og sødmefullt tilbehør, og noen ganger vipper det over i det vulgære, f.eks. søtpotetgrateng med marshmallow-topping. Da trenger du en ganske kraftig og sødmefull rødvin, f.eks. en Zinfandel fra California.
Men hvis vi holder oss til vår moderate kalkun, kan du drikke både rødt og hvitt. Den røde bør være fruktig og saftig og helst ikke ha for mye tanniner og eikepreg. En rødvin laget på druen Pinot Noir vil passe godt i de fleste tilfeller.
Den hvite bør ha god fylde og frukt, og gjerne litt eikepreg. En hvitvin laget på druen Chardonnay vil ofte være et godt valg.
Begge vinene vi anbefaler er i polets basisutvalg, og finnes i hyllene på mange polutsalg. Du finner nærmere omtale av dem nedenfor.
Les også: Vet du hvorfor denne champagnen kalles Gul enke? Her er svaret
Iona Mr. P Knows Pinot Noir 2021
En saftig og bærpreget rødvin fra Sør-Afrika.
87 poeng
Varenummer: 14222601
Prosent alkohol: 13,5
Råstoff: 100% Pinot Noir
Produsent: Iona
Pris: 184,30
Sør-Afrika/Cape South Coast. Dyp rubinrød med hint mot fiolett. Fruktig duft av modne, jordbær og kirsebær med hint av fat, urter og krydder. Middels til god fylde med saftig, bærpreget frukt. Ganske frisk og med en lang ettersmak med fine tanniner. Drikk 2022-2025.
Glimrende til kalkun, men kan også brukes til annet lyst kjøtt som kylling, svin og kalv.
Les også: Her er 5 veldig gode hvitviner under 150 kroner
Roche de Bellene Bourgogne Chardonnay 2020
En ganske rik og lett fatpreget hvitvin fra Frankrike.
87 poeng
Varenummer: 9459901
Prosent alkohol: 13,0
Råstoff: 100% Chardonnay
Produsent: Maison Roche de Bellene
Pris: 199,90
Fra Frankrike/Burgund. Middels dyp strågul. Eple og sitron i duften med innslag av fersken og hint av treverk, smør, nøtter og mineraler. God fylde med rik frukt, ganske frisk, og med en lang ettersmak med hint av mineraler og trekrydder i avslutningen. Drikk 2022-2025.
Passer til kalkun og kylling, men også rikere retter av fisk og skalldyr (men ikke spicy asiatisk).
Denne saken ble første gang publisert 29/12 2022, og sist oppdatert 29/12 2022.
