Lavkarbo-middager

Lavkarbo-kosthold er i vinden som aldri før, og stadig flere ønsker å bytte ut potet og pasta til fordel for middager med mindre karbohydrater.

Les også: 5 middager for single

Les også: 5 vegetarmiddager for kjøttetere

Les også: Drikk deg grønn

For nordmenn er det naturlig å inkludere mye karbohydrater i middagsmåltidene, og et lavkarbo-kosthold krever derfor for de fleste at man planlegger måltidene litt på forhånd. Det kan derfor være lurt å lage store porsjoner slik at du har til lunsj dagen etter.

Her er 5 enkle middager med lavkarbo:

1. Tomatsuppe
Ingredienser:

• 500 g tomater
• 1 løk
• 1/2 frisk chili eller 1 knivsodd chilipulver
• 1 ss olivenolje
• 2 bokser hakkede tomater med basilikum og hvitløk
• 1 l grønnsaksbuljong
• 3 ss olivenolje
• 1/2 ts havsalt
• 1 ts pepper
• 1 ss hakket basilikum/oregano eller 1/2 ts tørket
• 2-3 hardkokte egg
• Slik gjør du det:
  Skjær tomatene i båter, løken i skiver og finhakk chili. Fres løk og chili i en gryte med 1 ss olivenolje og tilsett de friske tomatbåtene. Tilsett de hermetiske tomatene og grønnsaksbuljongen. La alt koke i 15 minutter. Ta gryten av varmen og kjør blandingen med en stavmikser til en jevn suppe. Tilsett 3 ss olivenolje og smak til med salt, pepper og urter. Skjær eggene i båter og server dem til suppen.
  
  2. Innpakket fisk
  

Ingredienser:

• 150 g hvit fisk per person - Tint frysevare eller fersk
• Paprika, blomkål, tomat, purreløk, brokkoli, hvitløk, squash
• Salt og pepper
• Sitronsaft
• Smør og olivenolje til pensling
• Slik gjør du det:
  Riv store stykker av aluminiumsfolie og pensle folien med smør og olivenolje. Skjær så fisken i porsjonstykker og legg et fiskestykke på hvert folieark.
  
  Skjær grønnsakene i skiver og biter, og fordel dem på fiskestykkene. Legg 1-2 ss smør på grønnsakene. Strø litt salt og pepper og press litt sitronsaft over. Pakk folien godt sammen rundt hver porsjon, men pass på så det blir litt luft i pakkene.
  
  Legg pakkene i en langpanne og stek dem midt i ovnene ved 200 grader i cirka 15. minutter. Spises gjerne med rømmedressing.
  
  3. Koteletter med rosmarin og karri
  Ingredienser:
  
• 4 koteletter
• 1ss hakket frisk eller 1 ts tørket rosmarin
• 6 dl fløte
• 1-2 ts grovmalt pepper
• 2-4 ts sterk karri
• 1 ts salt
• Rosenkål/salat
• Smør til steking
• Slik gjør du det:
  Varm opp stekepannen, smelt smøret og la det bli nøttebrunt. Legg i kotelettene og stek dem 3-4 minutter på hver side. Dryss over salt, pepper og rosmaring. Hell over fløte tilsatt karri og lade koke i 2-4 minutter.
  
  Legg lokk over pannen, trekk den vekk fra platen og la kotelettene ettersteke i varmen fra stekepannen i cirka 8-10 minutter. Server med dampkokt rosenkål og grønn salat.
  
  4. Biff i curry
  Ingredienser:
  
• 500 g biffkjøtt i strimler
• 1 boks kokosmelk á 400 ml
• 3 ss rød karripasta
• 3 ss fiskesaus (asiatisk)
• 1 ss natreen
• 2 stk små grønne chili, hakka
• Slik gjør du det:
  Kok opp kokosmelken. Tilsett kjøttet og la det trekke i cirka 15 minutt.
  Ta opp kjøttet og legg det til side. Ha i karripasta, fiskesaus, sukker og chili over kokosmelken. Kok opp og la det trekke i cirka 10 minutter. Tilsett kjøttet og dryss nøttene over til slutt.
  
  5. Elgskavgryte
  Ingredienser:
  
• 3 løk
• 400 g bacon
• Smør til steking
• 800 g elgskav
• 500 g sopp
• 2-4 einerbær
• 1 kvist frisk eller 2 ts tørket timian
• 2 dl fløte
• 4 dl rømme
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 ss tyttebær
• Slik gjør du det:
  Hakk løk og skjær bacon i små biter. Smelt smør i en stor gryte og stek elgskav, løk, bacon og sopp i cirka 15 minutter. Tilsett hele einebær og timian. Hell over fløte, skru ned varmen og la retten putre i 15-20 minutter. Rør inn rømme like før servering. Smak til med salt og pepper og rør inn tyttebær. Server for eksempel med en mos av blomkål.
  
  Kilder: "Frisk med lavkarbo - 100 oppskrifter" av Dr. Sofie Hexeberg og Gunn-Karin Sakariassen, Lavkarbo.no