Dette serverer du barna

(SIDE2): Første skoledag får alle førsteklassinger i hele landet med seg boka «Mathjelpen for foreldre» hjem.

Boken gis ut av Kagge forlag med et solid bidrag fra Opplysningskontoret for frukt og grønt.

 - Første skoledag begynner hverdagen for fullt for mange familier. Dette er en bok for de som er flinke og de som ikke er fullt så flinke til å lage sunn mat til barna, men gjerne vil bli det, sier direktør i Opplysningskontoret for frukt og grønt, Guttorm Rebnes.

 - Planlegg måltidene

Han er opptatt av at dette ikke er er ment som en pekefinger, men heller god og enkel hjelp i hverdagen.

Sommeren har gitt oss mer tid til lange og gode måltider, men det fine været har kanskje gjort sitt til at det har blitt mye grillpølser ute også? Raske løsninger på farten eller nedprioriterte måltider til fordel for lange lyse kvelder.

Nå er tiden igjen inne for å komme inn i gode rutiner og kanskje er målet mer planlegging enn tidligere?

 - Vi nordmenn er nok ikke så gode til å planlegge måltidene våre. Kanskje bør vi planlegge middagene særlig, så vi ikke ender opp med de samme rettene hver gang eller glemmer å handle grønnsakene til gryteretten eller den ene ingrediensen i oppskriften, mener Rebnes. 

Utvid repertoaret

Han håper boka vil være en inspirasjon i hverdagen.

 - De fleste av oss har kanskje fra 3-10 retter i middagsrepertoaret og denne boka vil gi inspirasjon til nye retter og et sunt og næringsrikt utvidet repertoar.

Denne gangen er Geitmyra matkultursenter i Oslo som står for innhold og oppskrifter. Du finner også forord av kokk og grunnlegger av matkultursenteret, Andreas Viestad og etterord av ernæringsprofessor Rune Blomhoff.

Forfatter av boka, Magnus Thorvik, jobber med den daglige driften ved Geitmyra matkultursenter og han har mange tips å komme med til foreldre som vil lage god og næringsrik mat til ungene.

Involver barna!

 - Det er lurt å involvere barna i prosessen når dere lager mat. Da får de både kjennskap til råvarene og når de selv er med å bestemme så er det lettere å smake på nye ting også.

Selv om man ikke kan gå ut å plukke ingrediensene i hagen eller skogen hver dag så kan man for eksempel ha urter og spirer i vinduskarmen. 

Dekk bordet med nyttige fristelser

Et godt tips for å få barn til å spise forskjellig mat er å dekke bordet med masse gode ting! La barna forsyne seg selv og vær tålmodig. Alle barn er forskjellige og noen trenger lenger tid på å utvikle smaken.

 - Da vi skulle skrive denne boka var det viktig å presentere god mat som er enkel å lage i hverdagen. 

Glem egne fordommer

Mange foreldre kan dra med seg sine egne fordommer om mat til middagsbordet.

 - Det er viktig å legge fra seg sine egne fordommer. Dessuten er det viktig å ikke gjøre barna fastlåste i forhold til smak. Det at barn ikke liker noe en stund kan fort forandre seg.

Her er forfatterens favoritter

Plyndringsruller (s. 34 i boka):

Her følger vi tacoprinsippet. Ta et salatblad og fyll det med hva du vil. Barna elsker å kunne bestemme selv. Kombinasjonene blir kanskje ikke de samme du ville valgt selv (mango, rømme, ost og peanøttsmør?), men det blir gøy å spise og barna lærer selv hva de synes passer sammen. 

Her er noen utvalgte forslag til fyll:
Revne gulrøtter
Hummus
Kremost
Guacamole
Bønnespirer
Nudler
Ris
Røkelaks
Reker
Middagsrester
Kyllingstrimler
Peanøttsmør
Bønner
Mango
Byggryn
Fetaost
Friske urter

Langtidshevet brød (s. 15):

Godt brød er viktig. En veldig enkel oppskrift uten elting, knaing eller forming av brødet. Rør mel, vann, gjær og salt sammen, hell det i brødformer og la det stå over natten. Gjør det mulig å spise ferskt hjemmebakt brød hver dag.

Oppskrift:
700 gram siktet hvetemel
300 gram sammalt rug
1 1/2 ts tørrgjær (5 gram)
15 gram fint salt (1 ss)
9 dl vann
Smør eller olje til å smøre formene

Alt på ett brett

En metode mer enn bare en oppskrift. Skjær opp grønnsakene du liker best og ha dem i en form. Stek i ovnen med kjøtt, fugl eller fisk.

Forslag til  4 personer:
1 rødbete
2 gulrøtter
1/4 kålrot
1 persillerot
4 poteter
4-5 hele hvitløksfedd med skallet på
2 ss olivenolje
salt
pepper
2 ts friske urter (rosmarin, timian eller oregano)
600 gram fiskefilet i serveringsstykker (For eksempel torsk, sei eller lyr)

Skogsbærlapper

Jeg lager alltid for mye havregrøt til frokost. Kald grøt er ikke særlig fristende, men det er fort gjort å gjøre den om til deilige lapper. Jeg legger friske bær rett oppå røren i pannen, så slipper vi syltetøy.

Oppskrift:
3 desiliter havregrøt
2 egg
1 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 desiliter melk
friske skogsbær
litt smør eller olje til steking

La røren svelle i 10 minutter.