Ny serie: En smak av sommer

Latterlig deilig sommerjobb

Det er litt av en sommer for Espen Beranek Holm (51). Han blir betalt for å befinne seg i Grimstad, blant måkeskrik og seilduker. Noe må jo turistene ha å le av!

ENKEL SOMMERMAT: Espen bruker minst mulig tid på mat. Så hva er vel bedre enn reker og Aioli?
ENKEL SOMMERMAT: Espen bruker minst mulig tid på mat. Så hva er vel bedre enn reker og Aioli? Foto: Britt Krogsvold Andersen
Sist oppdatert
Foto: Foto: Britt Krogsvold Andersen

AIOLI

Espen bruker minst mulig tid på mat, men om sommeren er en lettvint, nesten hjemmelaget aioli godt til reker, synes han:

2 pk. ekte majones

2 beger Crème Fraîche

1 ts salt

2 ts sitronsaft

5 fedd presset hvitløk

Hva gjør du i sommer?

I hele juli og frem til 8. august spiller jeg i revyen «Litt av en sommer» på Apotekergaarden i Grimstad sammen med Rune Andersen. Så er det prøver på Det Norske Teatret for «Shock-headed Peter» som har premiere 9. september på hovedscenen. Så det blir faktisk bare jobb og ingen ferie! Men det er helt greit! Jeg elsker jobben min, Sørlandet er fantastisk, og både kona mi Ellen, og barna våre på 15 og 17, blir med. Det er luksus for oss som holder til i Oslo-gryten å få komme ned hit i sjøluften.

Hvordan minnes du barndommens sommer?

Vi bodde på camping, og det var stort sett sol hele sommeren. De få gangene det var dårlig vær, var det et godt påskudd for å sitte inne og lese tegneserier, eller ta en tur til storbyen Moss. Jeg husker det som fine ferier, men gjorde meg vel egentlig ferdig med campinglivet i barndommen. Det har ikke vært noe jeg har fortsatt med, eller har ønsket å vende tilbake til med mine egne barn. Livet er mer enn camping!

Ditt favorittsommersted?

Grimstad! Det er en fantastisk herlig og vakker liten sommerby. Jeg liker å se solnedgangen fra Binabben, padle i skjærgården med piknikkurv fra Cafe Ibsen, og så må man jo ta seg en pølse på Nottos. Grimstads egen øl, «Nøgne Ø», er for øvrig et bryggeri det er verdt å besøke for dets guidede tur med smaks­prøver.

Hvordan ser den perfekte sommerdagen ut i dine øyne?

Meteorologisk sett bør det være klarvær og over 25 grader. Høytrykk gir naturlig oppstemthet. Gjerne en båttur. Jeg burde egentlig hatt båt. Kanskje neste år?

Hva er din favoritt sommersyssel?

Nei, sommersyssel har jeg vel neppe. Det jeg bedriver, kan jeg gjøre året rundt. Jobben min er på en måte meg. Jeg gjør det jeg elsker. Spiller og lager musikk - og driver med revy og teater. Jeg gjør ikke så mye annet enn det.

Hva er ditt beste ferieminne?

Strandliv stresser meg. Jeg klarer bare ikke å ligge stille lenge av gangen. I alle fall ikke i stekende sol! Jeg har mange gode ferieminner fra storbyferier, men det er vanskelig å si bare ett! Men sist var kona og jeg i Roma, en by vi begge er glad i og har vært i mange ganger før. Så vi hadde liksom gjort unna de mest opplagte severdighetene både én og to ganger. Både Peterskirken, Colosseum, Pantheon og Det sixtinske kapell er storslagent og fantastisk. Men denne gangen fikk vi en helt ny opplevelse. I krypten under én av de underligste kirkene i Roma, Santa Maria della Concezione, er knoklene fra 4000 munker omhyggelig dandert for å minne oss om døden. Selv om det ikke høres slik ut - så var dette utrolig vakkert. En himling var dekorert med ben fra likene av disse munkene, og formet ordene: «Det du er, har vi vært. Det vi er, skal du bli». Det var en stor opplevelse! Jeg liker å filosofere litt.

Hva er din beste sommeroppskrift?

Reker og hjemmelaget aioli er perfekt sommermat. Det er enkelt og godt. Jeg er ikke så glad i å lage mat selv, det synes jeg er kjedelig og litt bortkastet tid... Men jeg lager selvsagt middag hjemme med familien. Kona og jeg er vel like lite flinke eller interessert i kjøkkenet begge to... Og vi lager da både fiskeboller i hvit saus og kjøttkaker i brun saus. Men skal vi kose oss - og nyte sommeren - bruker vi ikke tid på å lage mat, da lar vi andre ta seg av det, eller kjøper ferdig. Spekemat med øl fra «Nøgne Ø» bryggeri i Grimstad er en uomtvistelig vinner!

Beste sommerlåt?

Beste sommerlåt?! Det må stå mellom Gryphons «Spring Song» (selv om den handler om våren) og Genesis' «Firth of Fifth». For ikke å glemme min egen «Dra te helvete» ... Den falt mange tungt for brystet da den kom i 1981. Likevel opplevde jeg utrolig mye støtte for sangen, også fra kristent hold.

Beste sommerlektyre?

«Bø og bæ i festhumør» av Olof og Lena Landstrøm, oversatt av Ragnar Hovland. En tidløs vinner.

Dette klarer jeg meg ikke uten om sommeren!

Musikk. Enten fra min egen eller andres mp3-spiller, eller fra andres eller min egen gitar.

Hva må gradestokken vise før du hopper i havet?

Det må være over 20 grader skal det oppleves som behagelig.

Denne saken ble første gang publisert 30/06 2011, og sist oppdatert 02/05 2017.

Les også