Verdens BESTE ostekake

Ostekake med sitronsmør, marengs og friske bær er litt av en nytelse.

VIDUNDERLIG: Alle gode ting er tre, og denne kaken er helt uimotståelig

VIDUNDERLIG: Alle gode ting er tre, og denne kaken er helt uimotståelig Foto: Leif Inge Bårdsen

Publisert Oppdatert
NAM: Hver uke får du deilige oppskrifter i Hjemmet.

NAM: Hver uke får du deilige oppskrifter i Hjemmet. Foto: Leif Inge Bårdsen

1 pk. Gjende-kjeks

75 g suk­ker

1 egg

3 ss meie­ri­smør

1 ts ka­nel

OS­TE­KREM:

700 g krem­ost

250 g suk­ker

3 ss sit­ron­saft

1 va­nil­je­stang

4 egg

en li­ten klatt med røm­me

SIT­RON­SMØR/LEMONCURD:

5 eg­ge­plom­mer

2 sit­ro­ner, saft

og re­vet skall

60 g suk­ker

130 g smør, kaldt i ter­nin­ger

MA­RENGS:

¾ dl vann

150 g suk­ker

50 g me­lis

100 g eg­ge­hvi­te

fris­ke bær og me­lis til pynt

Fin­knus kjek­sen. Bland sam­men med suk­ker, egg, ka­nel og smel­tet smør til en mas­se. Ha i en ba­ke­pa­pir­kledd form, 24 cm i dia­me­ter. Ste­kes ved 180° i ca. 10 min. Senk tem­pe­ra­tu­ren til 120° når ka­ken tas ut av ov­nen.

Os­te­mas­se: Pisk alt til os­te­kre­men i en bol­le og til­sett ett og ett egg om gan­gen. Pisk til alt er godt blan­det.

La ka­ken få en run­de til i ov­nen ved 120° i ca. 35–40 min. Ka­ken skal være fast, men fort­satt litt lø­se­re i mid­ten når du ris­ter litt på for­men.

Pisk eg­ge­plom­mer og suk­ker i en tykk­bun­net kje­le over lav tem­pe­ra­tur. Bland i sit­ron­saft og fin­re­vet skall. Rør hele ti­den til det tyk­ner. Blan­din­gen må ikke koke! Til­sett litt og litt smør og rør godt. Av­kjøl og sett kjø­lig.

Kok opp vann og suk­ker til ma­rengs til den har en tem­pe­ra­tur på 116°. Pisk eg­ge­hvi­ter og me­lis til det kom­mer top­per. Spe i den var­me suk­ker­la­ken litt et­ter litt. Pisk så ma­reng­sen til den blir kald.

Fyll ma­reng­sen i en sprøy­te­po­se med en rund sprøy­te­spiss. Start med å sprøy­te en kant med tup­per yt­terst på kan­ten av ka­ken.

Det­te gjø­res i til­fel­le lemoncurden er litt bløt og ikke skal renne av ka­ken. Fyll så i lemoncurd i mid­ten. Her be­stem­mer du selv hvor mye du vil bru­ke. Sprøyt så ma­rengs­tup­per på hele øver­ste de­len.

Bruk gass­bren­ner på ma­reng­sen, om du har.

Pynt med fris­ke brin­ge­bær. Dryss over me­lis før ser­ve­ring.

Les også:

Fargerik og frisk ostekake

Sjokoladedrøm

Uimotståelig konfektkake

HJEMMET - best på mat!

Er du på jakt etter en liten godbit? Her på www.hjemmet.no finner du nye oppskrifter hver uke på deilige kaker og søte fristelser. Er du interessert i mat, kan det være en god idé å abonnere på Norges største ukeblad. Hver eneste uke har vi en fyldig mat-seksjon med gode oppskrifter til inspirasjon og glede.

Elisabeth Lund-Andersen, redaktør i Norges største ukeblad.

Elisabeth Lund-Andersen, redaktør i Norges største ukeblad. Foto: Gry Traaen

Ha en fin uke med Hjemmet!

Mvh. Elisabeth Lund-Andersen

redaktør

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning