Sommerlig suppe
Spansk fiskesuppe
Her har du en nydelig, spansk fiskesuppe som er rik på smak. Passer perfekt på en av sommerens regnværsdager!
(4 porsjoner)
ca. 800 g Salma laksefilet, skinn og beinfri
½ l reker i lake
3 vårløk
3 gulrøtter
2 stilker stangselleri
2 ss smør
2 hvitløkfedd
1 ss fiskekrydder
1 ts salt
3 dl kremfløte
1 dl eplenektar
1 dl hvitvin
½ sitron
2-3 tørkede spanske pepper
Finhakk hvitløk og vårløk og fres dette mykt i smør i en romslig kjele. Skrell gulrøttene. Skjær stangselleri og gulrøtter i tynne skiver. Ha dette i kjelen og rør godt om. Hell på hvitvin, lake fra rekene og fløte og la alt få et oppkok. Ha i fiskekrydder, knuste spanske pepper, salt og eplenektar. La alt få et nytt oppkok og smak til med sitronsaft. Del laksen i biter på 5x5 cm og legg dem i kjelen. La fisken få trekke, ikke koke, i ca. 10 min. Ha i rekene like før servering. Server suppen med godt brød til.
Denne saken ble første gang publisert 20/07 2009, og sist oppdatert 05/05 2017.