Raskt og godt til middag

Lun blomkålsalat

Her har du en mettende salat med kokte grønnsaker, ost og skinke. En delikat salsa setter en ekstra spiss på smaken.

En mettende middagssalat med frisk salsa passer alltid.

En mettende middagssalat med frisk salsa passer alltid. Foto: Foto: Anders Martinsen

Publisert

4 porsjoner

1 blomkålhode

1 eske sukkererter

reddiker

4 gulrøtter

2 ss smør

600 g røkt skinke eller rester av annet kjøtt

100 g ridderost

Salsa:

4 tomater

1 sjalottløk

1 nektarin

1 lime

2 ss olje

1 ss sukker

2 ss persille

salt og pepper

Del gulrøttene i staver. Del blomkålen i mindre buketter. Kok grønnsakene knapt møre i lettsaltet vann. Ha i sukkerertene det siste kokeminuttet. Hell av vannet og vend inn en liten smørklatt.

Del reddiker i skiver, skinken og osten i terninger. Del tomatene i to og fjern frøhuset. Finhakk tomatkjøttet, nektarinen og sjalottløken. Hell over olivenolje, finhakket persille, saft og skall fra en lime og sukker. Bland godt.

Anrett de kokte grønnsakene, skinke og ost på et fat. Hell salsaen over like før servering.

Server med godt brød.

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning