Fersken Melba ble komponert av mesterkokken August Escoffier på Hotel Savoy i London i 1893, til ære for den verdensberømte australske sopranen Nellie Melba. Hun var en ekte diva og ville gjerne ha ferskenen flambert, men Escoffier nektet! Her er den historiske desserten slik den ble seende ut:

(4 porsjoner)

2 friske eller

4 hermetiske ferskener

2 dl vann

1 dl sukker

250 g bringebær

1 ss sitronsaft

2 ss sukker

½ l vaniljeis

50 g mandelflak

sitronmelisse

Dypp friske ferskener i kokende vann i ca. 30 sek. Legg dem rett over i kaldt vann og flå av skinnet. Del ferskenene i to og ta ut steinene. Kok opp vann og sukker og la de halve ferskenene trekke til de er møre, ca. 5 min. Ta dem opp og la dem renne av på et kjøkkenpapir. (Brukes hermetiske ferskener, la dem renne av før bruk.)

Mos bringebær med sitronsaft, sil mosen gjennom en sikt og smak til med sukker.

Fordel vaniljeisen i fire porsjonsskåler, legg ferskener over og hell på bringebærmos.

Rist mandelflakene i tørr stekepanne og dryss dem over like før servering.

Pynt gjerne med et lite sitronmelisseblad om du har.

Les hele saken

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!