Enkle tapas-retter

Stell i stand tapas-party

Mye av en tapas-anretning lager seg nesten selv. Da trenger du bare å legge arbeid i noen få varmretter, og suksessen er sikret.

ÉN AV MANGE: Gazpacho hører med når du skal servere tapas.

ÉN AV MANGE: Gazpacho hører med når du skal servere tapas. Foto: Foto: Erik Hannemann

Publisert Oppdatert

Ingenting er mer stas enn et skikkelig velsmakende måltid sammen med familie eller gode venner. Ekstra trivelig og sosialt blir det hvis du har retter som kan deles, eller som du serverer i små porsjoner til hver av gjestene. Da får gjestene også smakt på mange forskjellige ting. Selv om tapas egentlig er småretter du får i en spansk bar som "tiltygg" til hva det nå enn måtte være du har i glasset, har disse smårettene også funnet sin plass når flere mennesker benker seg rundt et bord.

Det enkleste først

Mange tenker at det må være fryktelig mye arbeid å lage i stand en tapas-anretning, men det trenger det ikke å være hvis du er litt smart. Eller skal vi kanskje si smart og lat?

Flere av gjengangerne i en tapas-anretning trenger nesten ikke noe arbeid på kjøkkenet i det hele tatt - de skal bare anrettes. Start måltidet med fat og skåler med manchego-ost, serrano-skinke, store og flotte grønne og sorte oliven, samt salte mandler. Server godt brød ved siden av, og det kan du fortsette med til alle rettene i måltidet (unntatt desserten).

Så blir det litt arbeid

Når du har unnagjort første etappe, er det tid for varmretter og de vi nevner her finner du oppskrifter på nederst i denne artikkelen. Men før vi kommer til de varme, må vi skvise inn en klassiker: den kalde grønnsaksuppen gazpacho. Den kan du lage ferdig før gjestene kommer og sette kaldt i kjøleskapet. Alt etter hvor mye du har tenkt å servere av den, kan du la hver gjest få hvert sitt shot-glass, eller du kan bruke litt større skåler hvor man spiser suppen med skje.

Etter en kald grønnsakrett, kan du gjerne kjøre en varm også, f.eks. auberginer med hvitløksdressing, før du går over til noe fra havet, gjerne scampi, eller gambas som de kalles på spansk, med hvitløk og chili. Det er også greit med noe kjøtt etterhvert, og du kan gjerne velge chorizo-pølse, eller de spanske kjøttbollene som bærer navnet albondigas. Vår oppskrift på sistnevnte inkluderer en safransaus, men du må gjerne bruke tomatsaus istedenfor, og du kan også ha endel chili i den for å gi den et lite kick. Poteter hører også med, og da må du gå for klassikeren patatas bravas, stekte poteter med sterk saus.

Noe søtt til slutt

Spanjolene har mange gode søtsaker, men er det én dessert man gjerne forbinder med Spania generelt og Catalonia spesielt, så er det crema catalana, som du også finner oppskrift på nedenfor. Dette er en nær slektning av franske crème brûlée, men man tilsetter i tillegg litt kanel og revet skall fra appelsin eller sitron. Denne desserten kan lages nesten ferdig på forhånd. Det eneste du trenger å gjøre rett før servering, er å karamellisere sukkerlokket.

Om du synes crema catalana blir litt mye arbeid, finnes det en spansk dessert som nesten ikke krever noe innsats i det hele tatt: iskrem med sherry som saus. Du rynker kanskje på nesen nå, men følg med hvis du vil ha en fantastisk smaksopplevelse. Sherry finnes i mange varianter, fra de lyse og tørre hele veien til de søte og mørke. Den aller søteste og aller mørkeste heter pedro ximénez. Den har en tyktflytende konsistens, nærmest som motorolje, og har en smak som sviskepuré ispedd litt dadler, karamell, kaffe og krydder. Hell denne sherryen som saus over virkelig god (premium) vaniljeiskrem. Himmelsk!

Erik Hannemann

Gazpacho

Du lager gazpacho på noen få minutter. Den spanske spesialiteten er kald, frisk og nydelig.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

4 stk Tomater

0.5 stk Agurk

1 stk Paprika

1 fedd Hvitløk

1 skiver Brød

0.5 dl Olivenolje

Salt

1 ts Eddik

Løk

Vann

Erik Hannemann

Tapas med stekt chorizo og hvitløk

Denne retten er lages med kun to ingredienser.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

25 cm Chorizopølse

6 fedd Hvitløk

Erik Hannemann

Albondigas

Spanske kjøttboller på sitt beste.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

0.5 kg Kjøttdeig

3 skiver Brød

2 ss Løk, finhakket

1 stk Egg

2 ss Persille

1 fedd Hvitløk

1 klype Cayennepepper

1 dl Hvitvin

Safran

2 dl Kremfløte

3 ss Smør

Erik Hannemann

Crema catalana

Her er en super oppskrift på crema catalana. Det er lettest om du har en crème brûlée-brenner, men det går an å bruke ovnen også.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

6 stk Eggeplomme

6 ss Sukker

1 ts Kanel

0.5 ts Sitronskall

4 dl Kremfløte

1 stk Vaniljestang

Sukker

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning