Så lenge holder maten i fryseren

Slik lager du den beste pizzaen

Sjekk disse triksene før du spiser pizza i kveld.

Mat for fyllesyke

Dagen derpå? Dette er vitenskapelige bevist å fungere.

Test deg selv: Hva kan du om julemat?

Vet du hva akevitt baseres på og hva som er det viktigste krydderet i pepperkaker?

Det komplette kjøkken

Er kjøkkenet ditt komplett? Sjekk hva du mangler.

Prøv dette på pannekakene

Pannekaker er mer moro uten syltetøy.

- Kan jeg spise den her? undrer du når du står med et frossent stykke kjøtt i hånda.

- Hvor lenge har det ligget her? spør du deg selv.

Det kunne vært meg. I går, for eksempel.

Jeg bestemte meg for å ta en telefon til Mattilsynet for å få svar.

- Hvor lenge holder maten i fryseren?, spør jeg.

Seksjonssjef Natalia Larsen lurer på om jeg har god tid før hun begynner med det mest grunnleggende:

Les også: - Bedre sjokoladekake er vanskelig å lage

Les også: Slik har du ikke laget eplekake før

Share

- Det er viktig at fryseren din holder -18 grader. Det er temperaturkravet i Norge, forklarer Larsen.

På min fryser har jeg et display som viser hvor flink den er til å holde ting kaldt. De om ikke har en skrytete fryser må nok finne seg i å måle selv. 18 minusgrader, altså.

- Varen må ha en "ubrutt kjølekjede" for å holde til "best før"-datoen. Det betyr at temperaturen må ha vært jevn hele tiden før innfrysning.

Hun forklarer at maten ikke nødvendigvis blir farlig, men at kvaliteten etter "best før"-datoen begynner å synke.

- Flere kjemiske reaksjoner begynner sakte å forringe kvaliteten på matvaren. Maten begynner å harskne, flere enzymatiske endringer begynner og nedbryting av vitaminer tar etter hvert fart. Det tar lang tid før det blir skadelig å spise, men maten smaker dårligere og dårligere.

OK. Men, hva med mat som ikke er datostemplet? Hva med den biffen, elgsteken eller kjøttdeigen du frøys ned? Hvor lenge holder den?

- Det er umulig å gi noe enkelt og entydig svar på det. Holdbarheten kommer an på kvaliteten da du frøys inn matvaren. Enkelt fortalt...

-Takk Natalia...

- ...så kan man si at mengden bakterier ved innfrysning er avgjørende.

Hvor mye bakterier?

Hvor mye bakterier det er i en matvare er avhengig av mange forhold. Tok du på maten? Hvor ren var du på hendene? Var boksen du frøys inn maten i ren?

I tillegg er det viktig å pakke inn maten. Da blir matvaren mindre utsatt for oksidering og harskning. .

Men, det stopper ikke her. Larsen forklarer at både tining og innfrysning er avgjørende.

- Innfrysningen må ikke ta for lang tid. Har du en overfylt fryser kan det ta lang tid før maten faktisk fryser.

Les også:

Slik bedrer du karakterene til barna dine

Stortest av store familiebiler

Hva skal jeg fryse maten i?

Beholderne burde ifølge Universitet i Florida være fordampningstette. De må ikke gå i stykker for lett og de må være lette å forsegle. Det beste er om de ikke blir sprø og sprekker når de fryses.

Det beste er bøyelige plastikkbokser, fryseposer (med zip-lock) eller glasskrukker med lokk. Om du bruker glass er det best å bruke tykt glass som ikke knuser så lett når det blir kaldt.

Det er verdt å merke seg at melkekartonger, iskrembokser og tynne rømmebokser ikke egner seg.

Hvordan tine maten?

Ja vel. Så var det tining.

- Når noe fryser dannes det iskrystaller. Krystallene sprenger cellene i matvarene. Du har sikkert lagt merke til at det renner safter ut når du tiner noe?

- Ja?