Oppskrift på salat som metter
Salatene du spiser til middag
Sunn sommermat som metter.
De fleste salater er laget som tilbehør. "Server med en enkel salat" heter det gjerne i oppskrifter. Da er det denne som gjelder - salat, sukkererter, en frukt og noen nøtter som vendes i en dressing av olje, sennep, sitron og hvitløk.
Vel og bra.
Men, om man bare ønsker seg en salat til middag. En kjapp, sunn og mettende salat - hva gjør man da?
Jo, da jakter man på kongene av salathaugene. Da hører man navn som Cæsar, Nicoise og kanskje "gresk salat".
Cæsarsalaten er finfin. Originalen lages ikke med kylling, men det har blitt så vanlig at folk ville savne kyllingbitene om de ikke var der. Og jeg liker det best når kyllingen er grillet.
Og nicoise, altså salt fra Nice, er en fyldig salat som du fint kan spise til middag. Den viktigste suksessfaktoren er oliven, synes jeg. Jo flere, jo bedre.
Ikke alle liker "brisling sardiner" som de heter i hermetisk tilstand i Norge, men det gjør jeg. Og derfor kan jeg ha en hel boks i en slik salat. Da blir det også nok.
Gresk salat kan også passere som middag, men det bare på en god dag - altså en dag som er så varm at du har mest lyst til å bare drikke.
Det finnes også et herlig knippe med salater som ikke (ennå) er etablerte som superstjerner. En av jeg holder en knapp på vil etablere seg på den gastronomiske himmelhvelvingen er salaten som kombinerer mango og sellerirot: To ingredienser som aldri hadde møttes om det ikke var for innovative kokkers ukuelige trang til å eksperimentere. Den knudrete og pepperaktige selleriroten trives i nordlig jord, mens den glatte, søte mangoen henger fra trærne i tropiske strøk. Nei, sjansen var ikke stor for at de skulle havne i samme bolle.
Men, det gjorde de. Og med på festen ble også de grønne bønnene og sukkerertene. Dette er salaten du fint spiser som den er, men det er ingen dum i ide å legge en grillet makrell på toppen.
Jeg legger også ved en salat med varmrøkt laks. Du kan selvsagt bytte den med røkt peppermakrell som er lett å få tak i. Det er en spennende og innholdsrik salat med epler, mandler og friseesalat (lollo) og dessuten en artig dressing hvor du pisker kremen for å få den mer luftig og omfangsrik.
Ha en herlig salatmiddag!
Denne saken ble første gang publisert 07/06 2015, og sist oppdatert 26/06 2017.