Oppskrifter med rosiner
Dette kan du også bruke rosiner til
Du har ikke tenkt på alt.
Å lage en bok som heter «Alt blir bedre med rosiner» hadde vært en morsom utfordring.
Det hadde garantert ført mye artig, pseudo-mat-akademisk angreps- og forsvarsretorikk. Og kanskje kunne rosinanprotagonisten kommet lenger enn man antar ved første øyekast. For, som Harald Eia sa, i forbindelse med en nyvunnen fascinasjon for gamle damer: Har man først fått smaken for rosiner, så har du ikke lyst på druer.
De fleste rosinene vi spiser kommer fra California. Det er neppe mange som reflekterer over at de er steinfrie. Men, det er de.
Hvordan kan det ha seg? Vi vet at de kommer fra druer - og i druer er stein.
Har noen tatt seg bryet med å plukke ut steinene?
Eller?
Neida. De er nemlig laget av Thompson Sultana-druen. Og den er faktisk en steinfri kultivar.
En annen rosin-fun-fact er at druene er grønne før de tørkes. Under tørkingen karamelliseres sukkeret og de får den mørke fargen vi kjenner så godt.
I denne artikkelen har jeg samlet en rekke oppskrifter som viser hvor anvendelig rosinene er. Vi begynner med rosiner i bakst - og her er det ingen som hever et øyebryn. Men, så kommer det også retter hvor rosinene dukker opp sammen med fisk og kjøtt.
Og så avslutter vi med snacks. Og rosiner.
Rosiner og bakst
Oppskriftene er de mest opplagte. Ja, utenom boller med rosiner. da.
Julekake (som du kan lage året rundt) spiser jeg mer enn gjerne med smør, brunost og syltetøy. Bestemoren min spiste det med sylte.
Brødbpudding er det flere som hadde laget om det het noe annet. Prøv da vel!
De to siste er fra kontinente. Kugelhopfbeltet strekker seg fra Alsace og langt nedover, helt til Sveits.
Panettone er fra Italia - og er det nærmeste de kommer julekake.
Rosiner og fisk
Ingredienser:
250 g Smør
1 kg Hvetemel
125 g Sukker
0.25 ts Salt
2 ts Malt kardemomme
50 g Gjær
6 dl Melk
250 g Rosiner
2 pk Sukat
1 stk Egg til pensling
Gammeldags brødpudding med rom og rosiner
Se hele oppskriftenIngredienser:
100 g Rosiner, lyse
0.75 dl Rom
250 g Loff
125 g Sukker
100 g Smør
6 stk Egg
5 dl Melk
1 ts Vaniljesukker
0.5 ts Sitronsaft
0.75 ts Kanel, malt
1 stk Eple
1 stk Vaniljestang
5 dl Melk
4 stk Eggeplomme
0.5 dl Sukker
1 ts Maisenna
Til 4 porsjoner
1.5 dl Melk
0.5 pk Gjær
4 ss Smør
8 dl Hvetemel
2 stk Egg
1 klype Salt
1.5 dl Rosiner
12 stk Mandler
Melis
Panettone - italiensk julekake
En saftig fruktkake med tørket frukt og marsipanlokk - italienernes svar på engelsk plumpudding og norsk julebrød.
Se hele oppskriftenIngredienser:
100 g Smør
1.5 dl Melk
1 dl Matfløte
35 g Gjær
524 g Hvetemel
90 g Sukker
1 klype Salt
1 stk Egg
2 stk Eggeplomme
75 g Mango
75 g Ananas
75 g Rosiner
20 g Papaya
150 g Marsipan
1 stk Egg til pensling
Fisk og rosiner er sjokkerende godt sammen. Jeg har tatt fram tre fisker, nemlig torsk, laks og flyndre (smørflyndre).
Alle de tre oppskriftene blir supre. Jeg lover.
Rosiner og kjøtt
Da jeg kom over oppskriften på de kjøttbollene første gang, slapp jeg resolutt alt jeg hadde i hendene og dro hjem. På veien hadde jeg kjøpt kjøttdeig, børd, parmesan, pinjekerner og rosiner. Og litt senere hadde jeg laget verdens beste kjøttboller.
Rosiner og snacks
Ingredienser:
400 g Torskefilet
50 g Hasselnøtter
50 g Rosiner
1 kvist Rosmarin
Salt og pepper
1 stk Egg
Smørflyndre med valnøtter og brokkoli
Dette er en en morsom måte å lage fisk på.
Se hele oppskriftenTil 4 porsjoner
4 stk Flyndrefilet
0.5 stk Brokkoli
4 ss Smøreost
1 ts Timian
1 dl Valnøtter
2 ss Rosiner
1 ss Dukkah
3 ss Smør
1 stk Egg
Foriana - saus til laks, pasta og svinekoteletter
Foriana er en saus eller topping som kan brukes til laks, pasta, bruschetta og svinekoteletter. Enkelt å lage og sausen blir en venn for livet.
Se hele oppskriftenTil 4 porsjoner
1 dl Valnøtter
1 dl Pinjekjerner
8 fedd Hvitløk
2 ss Oregano tørket
3 ss Rosiner
4 ss Olivenolje
800 g Laksefilet
0.5 stk Sitron
Olje/smør til steking
Salt og nykvernet pepper
Det er ikke sjelden rosiner dukker opp som snacks.
Her er det fire suverene oppskrifter du kan prøve. Den enkleste er nok appelsinsalaten. Skjær skiver av en saftig appelsin, legg dem på fat og dryss over nøtter, litt olje og rosiner.
Lammerilette med gule rosiner
Lam kan også bli til denne kule retten her. Med gule rosiner.
Se hele oppskriftenTil 4 porsjoner
500 g Lammelår
1 stk Gulrot
1 stk Løk
3 stk Hvitløksfedd
100 g Sellerirot
1 ss Olivenolje
50 g Rosiner
0.5 dl Hvitvin
Salt og nykvernet pepper
Ingredienser:
4 stk Kyllingbryst
8 stk Sjalottløk
50 g Rosiner
25 g Pinjekjerner
Salt og pepper
3 stk Kanelstang
Karbonader med god løk
Karobonader blir best når du serverer med denne løkkompotten.
Se hele oppskriftenIngredienser:
500 g Karbonadedeig
Salt og pepper
1 ts Ingefær
0.5 ts Muskat
1 ts Potetmel
2 stk Løk
1 ss Sukker
3 ss Smør
2 ss Rødvinseddik
3 ss Rosiner
Kjøttboller (i verdensklasse)
Med denne oppskriften får du saftige, saftige kjøttboller.
Se hele oppskriftenIngredienser:
0.5 kg Kjøttdeig
3 skiver Brød
2 stk Egg
2 fedd Hvitløk
3 ss Parmesan, nyrevet
2 ss Persille
3 ss Pinjekjerner
3 ss Rosiner
Salt og pepper
Olje/smør til steking
Den monstrøse "kubben" av en salami er verdt å lage. Om ikke annet, så for å sjokkere omgivelsene.
Legg den på julefrokostbordet!
Appelsinsalat med nøtter og rosiner
En liten, herlig appelsinsalat. Det er vrient å finne en enklere salat.
Se hele oppskriftenTil 1 porsjon
4 stk Appelsin
1 dl Rosiner
1 dl Nøtt
2 ss Olivenolje
Mandel og rosinsnacks
ADVARSEL: Dette er snacks som er så god at du blir avhengi.
Se hele oppskriftenIngredienser:
100 g Mandler
1 dl Olje
100 g Rosiner
1 stk Sitron
Til 4 porsjoner
250 g Sjokolade, mørk
nøtter (se nedenfor)
tørket frukt (se nedenfor)
Sjokoladesalami
Har du sjokolade? Da kan du lage denne morsomme sjokoladesalamien!
Se hele oppskriftenIngredienser:
200 g Sjokolade
100 g Smør
150 g Melis
3 stk Egg
5 ss Portvin
1 stk Vaniljestang
3 ss Kakao
250 g Kjeks
100 g Mandler
100 g Nøtt
Melis
1 dl Rosiner
4 ss Ingefær
Denne saken ble første gang publisert 10/12 2015, og sist oppdatert 24/06 2017.