Oppskrifter med jordskokk

Dette kan du gjøre med jordskokken

På tide å bli kjent med jordskokken.

Jordskokksuppe med gressløk og krutonger

Jordskokksuppe med gressløk og krutonger Foto: Foto: Tom Haga/"God mat på en tirsdag"

Publisert
Slik ser den ut, jordskokken.

Slik ser den ut, jordskokken. Foto: Petter Berg HM Foto

Ikke alle har rukket å bli venner med jordskokken. Vi som holder oss inne med denne rotfrukten vet hvordan den har en eventyrlig evne til å opptre som en kameleon. Altså som en som forandrer seg ut i fra miljøet den befinner seg i.

La meg forklare: Ta en kokt jordskokk, mos den med smør (og kanskje litt potet for at den skal henge sammen). Dette blir en nydelig jordskokkpuré med dyp, fyldig smak. Du vil kanskje tenke at det var nettopp dette potetmosen min alltid har manglet.

Men, prøv så dette: Bak jordskokken i ovnen (la oss si 200 grader i tre kvarter, sånn omtrent). Fordi jeg helt tilfeldig hadde artisjokk på samme bordet denne ene kvelden, forsto jeg det. På engelsk heter jordskokk "jerusalem artichoke" (noe ingen finner en god forklaring på). Men, det er forbløffende hvor likt en bakt jordskokk og en kokt artisjokk smaker.

Prøv å spise den rå, så minner det ørlite om eple, faktisk. Og om du steker den, ja, så smaker den jaggu som noe helt annet igjen. Det er aldeles påfallende.

Til deg som vil dyrke jordskokk

Den vokser villig og gresset kan bli veldig, veldig høyt. De jordskokkene du ikke får med opp av jorda, vil bli til nye, fine jordskokker neste høst.

Oppskrifter med jordskokk

Om du skal bli bedre kjent med jordskokken er jordskokksuppe et fint sted å begynne. Du finner noen oppskrifter nedenfor - en av dem er med bacon.

Dersom du vil prøve å lage finnbiff kan du sjekke ut oppskriften nedenfor. Jordskokk og reinsdyrkjøtt går veldig godt sammen, synes jeg.

Tom Haga

Jordskokksuppe med gressløk og krutonger

En nydelig kremet suppe med jordskokkens nøtteaktige og litt søte smak i hovedrollen.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

550 g Jordskokk

Olje til pensling

1 l Kylling

2 dl Melk

Salt og nykvernet pepper

1 dl Jordskokk

4 skiver Brød

Olje til pensling

Salt og nykvernet pepper

Gressløk

BBCLifestyle

Jordskokksuppe

En jordskokksuppe med masse sopp.

Se hele oppskriften

Til 4 porsjoner

200 g Jordskokk

200 g Sopp

1 stk Løk

1 fedd Hvitløk

1 kvist Timian

1 ss Smør

1 ss Rapsolje

1 l Kyllingbuljong

1 dl Hvitvin

1 ts Honning

1 ts Eplecidereddik

1 ss Rapsolje

0.5 stk Rødløk

100 g Friséesalat

100 g Rype

Clotilde Dusoulier

Jordskokksuppe med bacon

Clotildes variant på jordskokksuppe serveres med bacon.

Se hele oppskriften

Til 4 porsjoner

1.2 kg Jordskokk

stk Poteter

0.5 ts Natron

100 g Bacon

1 fedd Hvitløk

1 l Kraft

Pepper, sort og nykvernet

Gressløk

Erik Hannemann

Finnbiff på ny måte (reinskav)

Finnbiff blir supert når den får kult tilbehør.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

400 g Finnbiff

1.5 dl Kremfløte

1 dl Hvitvin

2 ss Tørket sopp

1 ss Sennep

3 stk Sopp

1 stk Løk

100 g Smør

300 g Jordskokk

700 g Poteter

2 stk Pastinakk

Timian

6 stk Nøtt

1 dl Balsamicoeddik

1 dl Sukker

Nyttige tjenester

Regn ut

FORUM

Underholdning

Tjenester fra Nettavisen

Nettavisen, Annonsebilag
Nettavisen, Annonsebilag
Nettavisen, Annonsebilag