Oppskrifter med jordskokk
Dette kan du gjøre med jordskokken
På tide å bli kjent med jordskokken.
Ikke alle har rukket å bli venner med jordskokken. Vi som holder oss inne med denne rotfrukten vet hvordan den har en eventyrlig evne til å opptre som en kameleon. Altså som en som forandrer seg ut i fra miljøet den befinner seg i.
La meg forklare: Ta en kokt jordskokk, mos den med smør (og kanskje litt potet for at den skal henge sammen). Dette blir en nydelig jordskokkpuré med dyp, fyldig smak. Du vil kanskje tenke at det var nettopp dette potetmosen min alltid har manglet.
Men, prøv så dette: Bak jordskokken i ovnen (la oss si 200 grader i tre kvarter, sånn omtrent). Fordi jeg helt tilfeldig hadde artisjokk på samme bordet denne ene kvelden, forsto jeg det. På engelsk heter jordskokk "jerusalem artichoke" (noe ingen finner en god forklaring på). Men, det er forbløffende hvor likt en bakt jordskokk og en kokt artisjokk smaker.
Prøv å spise den rå, så minner det ørlite om eple, faktisk. Og om du steker den, ja, så smaker den jaggu som noe helt annet igjen. Det er aldeles påfallende.
Til deg som vil dyrke jordskokk
Den vokser villig og gresset kan bli veldig, veldig høyt. De jordskokkene du ikke får med opp av jorda, vil bli til nye, fine jordskokker neste høst.
Oppskrifter med jordskokk
Om du skal bli bedre kjent med jordskokken er jordskokksuppe et fint sted å begynne. Du finner noen oppskrifter nedenfor - en av dem er med bacon.
Dersom du vil prøve å lage finnbiff kan du sjekke ut oppskriften nedenfor. Jordskokk og reinsdyrkjøtt går veldig godt sammen, synes jeg.
Jordskokksuppe med gressløk og krutonger
En nydelig kremet suppe med jordskokkens nøtteaktige og litt søte smak i hovedrollen.
Se hele oppskriftenIngredienser:
550 g Jordskokk
Olje til pensling
1 l Kylling
2 dl Melk
Salt og nykvernet pepper
1 dl Jordskokk
4 skiver Brød
Olje til pensling
Salt og nykvernet pepper
Gressløk
Til 4 porsjoner
200 g Jordskokk
200 g Sopp
1 stk Løk
1 fedd Hvitløk
1 kvist Timian
1 ss Smør
1 ss Rapsolje
1 l Kyllingbuljong
1 dl Hvitvin
1 ts Honning
1 ts Eplecidereddik
1 ss Rapsolje
0.5 stk Rødløk
100 g Friséesalat
100 g Rype
Jordskokksuppe med bacon
Clotildes variant på jordskokksuppe serveres med bacon.
Se hele oppskriftenTil 4 porsjoner
1.2 kg Jordskokk
stk Poteter
0.5 ts Natron
100 g Bacon
1 fedd Hvitløk
1 l Kraft
Pepper, sort og nykvernet
Gressløk
Ingredienser:
400 g Finnbiff
1.5 dl Kremfløte
1 dl Hvitvin
2 ss Tørket sopp
1 ss Sennep
3 stk Sopp
1 stk Løk
100 g Smør
300 g Jordskokk
700 g Poteter
2 stk Pastinakk
Timian
6 stk Nøtt
1 dl Balsamicoeddik
1 dl Sukker
Denne saken ble første gang publisert 13/09 2016, og sist oppdatert 26/06 2017.