- Jeg har litt lyst på italiensk mat, men gidder kanskje ikke lage noe annen enn en sandwich, tenker du.

Gratulerer! Du har funnet fram til løsningen, nemlig en pandorato.

Pandorato er italienernes svar på french toast. Men, for all del: skinnet bedrar. Den franske godbiten er søt, det er ikke en pandorato. Slik sett ligner den mer på den sandwich-varianten mange barn og ungdom lager etter skolen (hvor de bruker vaffeljernet).

Pandorato er en ting midt imellom. Innholdet er nemlig mozzarella og skinke eller sardiner.

Vent, ikke vær redd for sardinene! Jeg kommer til det om litt.

Slik lager du pandorato

Det er par triks å ta med seg. Vi begynner med den velkjente teknikken hvor du blander piskede egg og melk. Dette dypper du brødskivene i før det stekes. Resultatet er en fin, gyllen overflate som gir et tiltalende og fristende utseende.

Den andre trikset er å først skjære en tykk loffskive, og så skjære den nesten i to. Målet er altså å lage en snitt som du skal fylle med mozzarella og annet snadder.

Så, når du har pisket egg og melk i en bolle, skåret et dypt hakk i en tykk loffskive, da fylles de med mozzarella. Og så har du i skinke eller annet, dypper dem i eggeblandingen og steker dem i olje til de er gylne på begge sider.

(Se oppskrift nedenfor).

Hva fylles pandorato med?

Å la mozzarellaskivene få selskap av spekeskinke er kanskje det mest opplagte. Og det som høres mest fristende ut. Og bevares, det blir godt! Men, så var det sardinene, da.

Eller ansjos.

Og nå er det allerede mange som har falt av lasset. Frykten for ansjos sitter dypt. Og det er bare en liten innvidd krets som nyter av de små fiskens herlighet.

Ansjos og sardiner er slett ikke lett å få tak i ferske. Så, i praksis er det et alternativ som ikke aktuelt for veldig mange.

De fleste vil kjøpe sardiner på boks. Det som da er forvirrende er at det selges "sardiner" som egentlig er brisling. Brisling er en annen fisk. For å gjøre det enda verre selges noen ganger "brisling-sardiner". Det er fortsatt brisling. Ikke sardiner.

Når det er sagt, disse kan godt brukes i denne retten. Altså, brisling (som selges som sardiner).

Du kan også kjøpe ansjos på glass. I så fall kan man gjerne mos dem og forsøke etter beste evne å smøre det på innsiden av loffen.

Hva serveres til pandorato

- Hm, det er kanskje litt lite grønnsaker her, ble det sagt rundt bordet når pandoratoen ble servert.

Og det stemmer jo.

Derfor vil jeg lage et lite, herlig italiensk grønnsaksbord neste gang - det jeg har kalt verdens enkleste forrett.

Christopher Sjuve

Pandorato

Pandorato er en kul italiensk sandwich du steker i panna. Prøv en da vel!

Til 4 porsjoner:

2 stk mozzarella

1 stk loff

2 stk egg

1,5 dl melk

pepper, kvernet

8 skiver spekeskinke, eller mer

sardin

Høyde (px): Bredde (px):

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!