Oppskrift på laks à l'unilatéral

Slik smelter laksen på tunga

Sprøtt skinn og laks som smelter på tunga er enkelt.

SPRØ LAKS: Laks à l'unilatéral.

SPRØ LAKS: Laks à l'unilatéral. Foto: Foto: Håvard Egge

Publisert Oppdatert
STEKT: Kun på skinnsiden til gjennomstekt omtrent opp til midten.

STEKT: Kun på skinnsiden til gjennomstekt omtrent opp til midten. Foto: Foto: Håvard Egge

For noen år siden (rundt 1990?) kom stekemetoden "à l'unilatéral" på moten hos franske restauranter.

Det er definitivt liten grunn til å slutte å steke laksen slik.

Er du ute etter perfekt stekt torsk så les her.

Stekt kun på den ene siden

Teknikken er enkelheten selv.

Unilateral betyr ensidig, og viser til at fisken stekes kun på skinnsiden. Fiskefileten stekes til den er gjennomstekt omtrent halvveis opp, men fortsatt er nesten helt rå oppå toppen.

Laksen får slik skikkelig sprøtt skinn, samtidig som fiskekjøttet garantert ikke tørker ut. Når du tar en bit kommer laksen til å smelte på tunga.

Hele spekteret i temperatur, tekstur og smak gjør dette til en spennende, og ikke minst vanvittig god, matopplevelse.

Sjekk også ut denne artige lavkarbo-retten med laks.

Kan gjennomstekes

Mange velger i dag å bruke metoden, men avslutte stekingen i ovnen slik at fisken blir perfekt gjennomstekt.

Dette er en fordel med fiskeslag som gjør seg best gjennomstekt, men akkurat laksen synes jeg smaker fantastisk slik den er laget i oppskriften under.

Selv om sushi i dag finnes overalt (ikke minst hjemmelaget) er det fortsatt mange som vegrer seg for å spise rå fisk. Det skal altså ikke være noen fare med god oppdrettlaks som er behandlet godt, men spør fiskehandleren din om du er i tvil.

Les også:

Slik lager du tiramisu

Slik lager du perfekte brownies

Sjokoladekaker blir ikke bedre enn dette

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Colourbox (illustrasjonsfoto)

Laks à l'unilatéral

Med denne metoden får du sprøtt skinn, og en helt spesiell opplevelse hvor fisken går fra gjennomstekt til nesten rå. Husk å skrape fisken for skjell om det er behov for det.

Se hele oppskriften

Til 1 porsjon

150 g Laksefilet

Olje, nøytral

Salt

Hvit pepper

Flaksalt

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning