Oppskrift på guacamole

Slik lager du guacamole

Hva har du lov til å blande inn i en guacamole?

DEN GRØNNE SAUSEN:  Guacamole er lett å lage og den er enkel å variere.

DEN GRØNNE SAUSEN: Guacamole er lett å lage og den er enkel å variere. Foto: Foto: Erik Hannemann

Publisert Oppdatert

Jeg er i det Mexicanske hjørnet om dagen. Jeg lager herlige, sprø quesadillas, burritos og nachos over en lav sko. Men, om man skal komme i skikkelig mexicansk stemning må man ha ceviche (rå lime-marinert fisk), det skvipete Sol-ølet, selvsagt, men også kongen av dippsauser: Guacamole.

La oss rydde unna det grøvste først: Guacamole er moset avocado som blandes med noe mer. Det ser ut til å være det eneste man er helt enige om. Heldigvis virker guacamole-tilhengerne mindre fiendtlige og proteksjonistiske enn for eksempel leirene i spørsmålet om en autentisk spagetti carbonara.

Det viktigste er selvsagt at avokadoen er moden. En moden avokado gir etter når du trykker på den. Jo bløtere, desto mer moden. I Mexico, guacamolens hjemland, har de åpenbart en annen definisjon på overmoden enn her hjemme. Avokadokjøttet de smurte utover lefsene var bløtere enn det smøret jeg bruker hjemme.

Avocado oksiderer raskt. Den blir brun og mister sin friske, grønne kom-og-ta-meg-farge. Det gjør lite for smaken, men for å forhindre misfargingen blander man inn litt sitron eller limesaft. Da forsinker man oksideringen.

Hva kan man ha i en guacamole?

Det vanligste å bruke er

  • Lime eller sitron
  • Tomater
  • Løk
  • Salt

De nest vanligste tingene å bruke er

  • Koriander
  • Pepper
  • Chili
  • Kumin
  • Hvitløk

Når det er sagt er det ingenting i veien for å være vågal. Her er noen forslag:

  • Basilikum
  • Oregano
  • Timian
  • Chevre
  • Rømme
  • Nellik
  • Eple

Er det noen som har andre erfaringer med avokade og guacamole? Ikke nøl med å bruke kommentarfeltet nedenfor!

Les også:

Billig middag hele uka

Bruk to timer, lag middag for hele uka

10 planter som overlever "alt"

Slik fjerner du saltflekker på skoene

Her kan du søke blant 4.000 oppskrifter!

Erik Hannemann

Guacamole

Dette er oppskriften på en klassisk guacamole.

Se hele oppskriften

Ingredienser:

2 stk Avokado

2 ts Limesaft

1 stk Sjalottløk

2 stk Cherrytomat

2 ss Koriander, frisk, hakket

1 cm Chili

Salt og pepper

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning