Oppskrift på croquetas tapas
De runde tapasene alle elsker
De var ikke så vriene å lage allikevel.
Helt siden jeg ruslet hjem den natta har jeg tenkt at jeg skal lage croquetas. En dag.
Siden den natta, i en eller annen spansk by jeg ikke lenger kan erindre, har jeg spist de runde, sprø bollene med ost og skinke mange ganger.
På et tapasbord er de selvskrevne. Ja, jeg har i det hele tatt vanskelig for å forestille meg et bord med spanjoler uten croquetas (i tillegg til sherry, skinke og blide fjes).
På tross av at de er så vanlige tok det påfallende lang tid før jeg så noen faktisk lage dem.
Hjemme på kjøkkenet til Olatz Trojoala dukket de plutselig opp. Og de var akkurat like gode som alltid. Sprø og luftige som alltid. Og inne i skallet finner vi den smakfulle, deilige og myke massen av smeltet ost og spansk skinke.
(Artikkelen fortsetter under bildet)
Hva er det å ikke like med dette?
Ingenting.
Så, hvordan skal de lages, da?
Hemmeligheten er å lage hvit saus. Det vil si: Det er å avkjøle den hvite sausen som gjør disse godbitene mulig. Da kan du nemlig forme dem.
Og da er det bare trille kuler med hendene, dyppe dem i griljermel, så i pisket egg og så i grilljermel igjen.
Fritering synes jeg funker best om man bare tar to kuler av gangen. Det er enkelt holde resten varme ovnen (ca 120-150 grader9.
Oppskriften finner du nedenfor.
Denne saken ble første gang publisert 20/09 2016, og sist oppdatert 26/06 2017.