Meny for helgen

Helgemeny med andebryst

Mye snadder denne helgen...

Christopher Sjuve

Sist oppdatert 26/06 2017

Helgen er like om hjørnet. Og med noen få forberedelser kan du varte opp med en lekker forrett, andebryst og hjemmelaget iskrem med pinjekjerner.

Dessert først: Desserten denne helgen er en is jeg skulle ønske jeg hadde funnet opp selv. Den lages med karamelliserte pinjekjerner. Det var en iskremsjappe i Spania jeg smakte den (og denne kjempemørke sjokoladeisen). Siden har bare sett den i mitt eget kjøkken.

Forretten - uer escabeche

Uer escabeche, heter forretten og er hentet fra vårt rikholdige arkiv. Escabeche brukes om den syrlige marinaden som fisken stekes eller kokes i (eller om selve retten). En escabeche lages oftest på citrus (sitron-) saft. I denne oppskriften er det brukt både hvitvin og sitronsaft.

I denne menyen spiller denne rollen som appetittvekker.

And som hovedrett

Jeg får en herlig følelse av å leve i luksus når jeg ser andebrystet steke i panna. Og jeg blir lykkelig over dette synet etter endt steking:

Dersom du ikke har stekt andebryst før er det lurt å ta en titt på denne saken.

Til andebrystet skal jeg lage noen hasselbackpoteter (og dropper mosen i oppskriften). Jeg er åpenbart inne i en hasselbackpotetperiode. (Beklager om noen er lei av dem!).

Oppsummert:

Bakt uer med escabeche