De beste rettene med basilikum

De beste rettene med basilikum

Du har neppe smakt dem.

OPPSKRIFTER MED AUBERGIN: Noen gode oppskrifter med auberginer? Her er de...

OPPSKRIFTER MED AUBERGIN: Noen gode oppskrifter med auberginer? Her er de... Foto: Foto: Erik Hannemann

Publisert Oppdatert

Basilikum kalles Kongen av urter.

Og det er ikke uten grunn.

Hva ville et bruschetta med tomat og mozzarella vært uten basilikum?

Vel, det ville vært en bruschetta med tomat og mozzarella. Dét holder ikke til å erobre en hel verden. Da trenger man urtenes konge.

De meste kjente rettene med basilikum

Det er det italienske kjøkkenet som forbindes sterkest med basilikum. Og den mest ikoniske basilikumretten er pesto. Kongen av pestosauser.

På andre plass finner vi pizza Margherita. Det var Raffaele Esposito som i 1889 fikk oppdraget med å lage en pizza til ære for dronning Margherita av Italia. Han lagde tre typer, men dronningen falt for den med fargene til det italienske flagget, rød (tomat), hvit (mozzarella) og grønn - basilikum.

Basilikum er en sart særing

Basilikum skiller seg ut fra noen av de andre urtene ved at den ikke tåler å tørkes særlig godt.

Tenk på fetteren dens, oregano. Den vil noen hevde gir mer fra seg i tørket form - for eksempel om du strør det på toppen av en pizza.

Tørket basilikum derimot er mye mer gjerrig.

Ikke nok med det: Basilikum tåler ikke varme heller. Mens du kan bake lam med rosmarin, ville basilikum ikke vært annet enn smakløse, visne blader om den ble utsatt for samme behandling.

Bruken av basilikum er begrenset. Ikke med tanke på hva den passer sammen med, men hvordan den brukes. Og det er i fersk, frisk tilstand den briljerer. Den forlanger å være kronen på verket.

På den måten er det litt feil at basilikum er kongen - den er kronen.

De beste rettene med basilikum

Bortsett fra i pesto er basilikum aldri hovedrolleinnehaver. Den er det livlige, irrgrønne krydderet som hever andre retter. En av de aller beste rettene med basilikum som blir laget er denne med grillede auberginer, superb hvitløkdressing og masse, masse basilikumblader.

Foruten den er panzanella også fortryllende med basilikum. Først blandes daggammelt brød med olivenolje og rødvinseddik (helt essensielt for denne retten at det nettopp er rødvinseddik), agurkterninger, rødløk i skiver, hakkede tomater, hvitløk og en sjenerøs mengde med friske basilikumblader.

Basilikum passer best sammen med følgende ingredienser:

  • tomat
  • hvit fisk
  • sitron
  • pasta
  • salater
  • squash
  • mynte
  • paprika
  • kyllling
  • hvitløk

Og, når sommeren er her, prøv å lage iskrem med basilikum - bruk denne oppskriften og bytt ut bringebærene med basilikum.

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning