=

Oppskrift på Sandefjordsmør © Foto. Erik Hannemann

Oppskrift på Sandefjordsmør

Slik lager du Sandefjordsmør

Klassisk saus: Med denne sausoppskriften liker alle fisk.

Det er nærliggende å tro at sausen ”Sandefjordsmør” kommer fra en by i Vestfold. Vi tok en telefon til en kulinarisk storhet i byen som ofte blir tilskrevet opphavet til denne nydelige, fløyelsmyke sausen, Edgar Ludl.

- Hei! Jeg holder på skrive en sak om Sandefjordsmør. Stemmer det at du er opphavsmannen?

- Vet du hvem du prater med nå?

- Eh, ja?

- Vet du hva jeg har drevet med siste 40 år?

- ...eh?

- Jeg har satt Norge på det kulinariske kartet og det er det ingen som anerkjenner meg for.

- OK. Var det du som startet med kokkelandslaget?

- Jeg var involvert, men skal ikke ha æren for det.

- Stemmer det at du er opphavsmannen til Sandefjordsmøret?

- Nei. Det skal jeg ikke ha æren for.

Les også: Polets ti beste rødviner under 120 kroner

Les også: Lag deilig torsk i stekapanna

Les også: - Denne kyllingen er den beste jeg har smakt

Og så kommer historien om Otto Fredrik Borchgrevink som I sin lange karriere som hotelldirektør tok den øverste posten på Park Hotell i 1959. I mellomkrigstiden hadde Borchgrevink studert i Frankrike og fått et nært forhold til beurre blanc.

I den klassiske franske sausen finner man i tillegg til smør og fløte både sjalottløk og hvitvin. Hotelldirektøren gjorde noen forenklinger og kuttet ut de to ingrediensene, i følge Ludl.

- I dag er det bare fløte, smør, sitron og bladpersille. Ikke kruspersille. Det er ikke persille.

OK. I de fleste oppskrifter som er å oppdrive finner man likevel kruspersille. Det må antakelig Ingrid Espelid Hovig ta skylden for. Hennes heroiske innsats for persilledusken sørget for totalt overkjøring av den mer vanlige fetteren, bladpersillen.

Man-taver-det-man-haver ble til i-Sandefjordsmør-bruker-man-kruspersille.

Du finner kruspersille i denne oppskriften også, men ingen ville tenke ondt om deg dersom de finner bladpersille i sausen din.

Park hotell har for øyeblikket ikke sausen på menyen, men har gjort det til en tradisjon å servere sausen på 17.mai-menyen.

Her har du oppskriften!

Sandefjordsmør=

Sandefjordsmør © Foto: Erik Hannemann

Del smøret i terninger og legg det på en tallerken.

Sandefjordsmør=

Sandefjordsmør © Foto: Erik Hannemann

Kok opp fløten. Når fløten har kokt litt inn, fjern fra varmen og la stå noen minutter.

Sandefjordsmør=

Sandefjordsmør © Foto: Erik Hannemann

Pisk inn litt og litt av smørterningene.

Sandefjordsmør=

Sandefjordsmør © Foto: Erik Hannemann

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

=

Oppskrift på Sandefjordsmør © Foto: Erik Hannemann

Hakk persille og ha i sausen.

=

Oppskrift på Sandefjordsmør © Foto. Erik Hannemann

Server fra sausenebb.

henter innhold

Kommentarer:

Bilde ansvarlig
Christopher Sjuve Fagansvarlig mat

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar og hjelper oss å bli bedre!

Finn oppskrifter

Lag din egen oppskrift

På forsiden av Spise

FORRETT MED AVOCADO: Her kommer en forrett med avocado og røkelaks. Se videoen så ser du hvor enkelt det er å lage den!=

Forretten som er like god som den er enkel

Den enkle forretten tar 30 sekunder.

Å SKRELLE EN AVOCADO: Det skal være lett å skrelle en avocado. Se her på dette trikset bare!=

Sjekk hvordan avocado bør skrelles

Hæ? Du skreller den vel ikke på gamlemåten?

Mest leste saker på klikk.no

artikkel bilde

Tre ting du absolutt ikke må gjøre neste gang du spiser ute

Du gjør vel ikke dette når du spiser på restaurant?

artikkel bilde

- Dette skjer dessverre noen ganger og er helt uakseptabelt!

Ekspertenes råd: 10 ting du aldri skal gjøre som bryllupsgjest.

artikkel bilde

Med feil sko får ungene kalde og våte føtter

Vi har testet ni vintersko for barn.

henter innhold

Tjenester fra klikk.no

Fagansvarlig mat:

  • Leder digitale medier:

    Tore A. Godager

  • Redaktør (konst.):

    Andreas H. Carlsen

  • Ansvarlig redaktør / direktør:

    Kjetil Opaas

  • Kontakt oss:

    Klikk her

Mest leste på Spise

- Dette baconet burde ikke vært salgsvare

Testpanelet råder deg til å styre unna en av disse.

Tre ting du absolutt ikke må gjøre neste gang du spiser ute

Du gjør vel ikke dette når du spiser på restaurant?

Sjekk hvordan avocado bør skrelles

Hæ? Du skreller den vel ikke på gamlemåten?