Alle oppskriftene du trenger på julekakene
Julekaker slik du kjenner dem.
Her har vi samlet alle de klassiske oppskriftene på julekakene.
Uansett om du foretrekker fattigmann eller goro finner du det du trenger her.
Det er bare å bla seg gjennom og bestemme seg for hvilke syv man skal bake. Ikke sant?
Eller har du lyst til å prøve noe helt nytt? Prøv vår sjokoladekake med juleøl!
Klassisk julekake 1: Brune pinner
Pinner som ikke er pinner.
De er mye mer populære enn du skulle tro. Kanskje er det fordi de er så enkle.
Klassisk julekake 2: Sirupsnipper
Diamanter med mandel
Brune pinner
Julekake for alle! Her er oppskriften på klassiske brune pinner. Ikke glem å pensle dem.
Se hele oppskriftenIngredienser:
150 g Smør, mykt
200 g Sukker
2 stk Eggeplomme
1 ss Sirup, lys
0.5 ts Kanel
1 ts Vaniljesukker
1 ts Natron
300 g Hvetemel
Egg til pensling
Perlesukker
Mandler
De skal ha en form som "ruter" i kortstokken med taggete kant. Og så er det en bit av en skåldet mandel på hver kake. Mandelen presses forsiktig ned i deigen før steking.
Klassisk julekake 3: Berlinerkranser
Kom med seilskute?
Noen mener denne kaken kan føres til Tyskland, ikke helt overraskende. Det som imidlertid gjør det vrient å stole på er at denne historien peker på at kakene kom fra byen Eckernförde, og kaken skal ha fått navnet Eckerførdekaken. I seilskutetiden skal denne oppskriften ha kommet via Colin Archer til Arendal.
Sirupsnipper
Sirupsnipper er en av våre kjæreste julekaker. Her er den klassiske oppskriften med mørk sirup.
Se hele oppskriftenIngredienser:
100 g Sirup, mørk
60 g Sukker
0.5 dl Kremfløte
60 g Smør
1 stk Eggeplomme
250 g Hvetemel
0.25 ts Ingefær, malt
0.5 ts Pepper
0.75 ts Natron
100 g Mandler, skåldede
Vi venter i spenning på at Berlinerkransforskingen gir oss bedre resultater og nye innsikter. (For øvrig er byen Eckernförde kjent for søtsaker, men ikke kaker, iskrem!).
Klassisk julekake 4: Fattigmann
Pussig navn på en kake med konjakk.
Den opprinnelige oppskriften forteller at vi skal spandere noen dråper konjakk i denne kaken. Da kan vi tippe at det er derfor den har fått navnet - når du har bakt disse er du nemlig blakk.
Norske emigranter lager også fattigmann, men kaller dem for "futimonbuckles". I Sverige kalles fattigmann for "klenäter", i Danmark heter de "klejner" og på Island kleinur. Det er mulig at de har sitt opphav i Italia hvor de heter "cenci fritti" - som betyr friterte filler.
Klassisk julekake 5: Goro
Berlinerkranser
En av våre mest kjære småkaker til jul. Berlinerkranser drysses over med med masse perlesukker.
Se hele oppskriftenIngredienser:
2 stk Egg
2 stk Eggeplomme
125 g Sukker
250 g Meierismør
300 g Hvete
1 stk Eggehvite
Perlesukker
Gode råd om goro.
Opprinnelig kaltes de "gode raad", eller "god råd". Nå har vi uansett trukket det sammen til "goro". Sammen med krumkaker er disse å regne som særnorske - det er ikke mange andre enn nordmenn som baker disse.
Firkantede jern som trengs til å bake denne typen kaker finner vi i Europa, særlig nord-Europa fra 1400-tallet.
Klassisk julekake 6: Kokosmakroner
Europeiske kaker.
Fattigmann
Fattigmann lages faktisk med et par spiseskjeer cognac. Men, er du riktig fattig kan kanskje dette utelates...
Se hele oppskriftenTil 1 porsjon
6 stk Eggeplomme
6 ss Sukker
6 ss Kremfløte
2 ss Cognac
0.5 ts Kardemomme
250 g Hvetemel
1 kg smult
Kokosmakroner er kjent i hele Europa. Noen mener de kommer fra Italia opprinnelig (uten kokos, antagelig) hvor de ble laget av munker. Katarina av Medici tok dem med seg (det vil si kokkene hennes) til Frankrike da hun giftet seg med franskekongen i 1533 (sammen med masse andre oppskrifter).
Kakene er også godt kjent i Tyskland og England. Det finnes mange varianter i flere land, for eksempel lages dem med hasselnøtter og honning i Spania hvor de kalles carajito.
Klassisk julekake 7: Sandkaker
Gjør dem kulere.
Sandkaker ber om å bli fylt. Gjør det! Krem og multesyltetøy er bare ett alternativ.
Klassisk julekake 8: Serinakaker
Goro
Du trenger et gorojern for å få til det fine mønsteret i gorokaker. Beregn god tid siden deigen må stå i et par timer for å kjøle seg.
Se hele oppskriftenIngredienser:
1.75 dl Kremfløte
1 stk Egg
125 g Sukker
500 g Hvetemel
1 ts Kardemomme
1 ts Vaniljesukker
325 g Meierismør
Hvem var Serina?
Det vet vi rett og slett ikke. Vi kan bare håpe at noen finner det ut en dag.
Klassisk julekake 9: Krumkaker
Veldig norske julekaker
Krumkakene er særnorske. De har riktignok noen slektninger i Tyskland og i den italienske pizzelle, men krumkaker slik vi kjenner dem lages bare her. Og av etterkommerne av norske utvandrere i Amerika.
Klassisk julekake 10: Smultringer
Kokosmakroner med sjokoladeglasur
Kokosmakroner kan lages med og uten sjokoladeglasur. Ellers er ingrediensene ganske greie, nemlig egg, kokosmasse og sukker.
Se hele oppskriftenIngredienser:
4 stk Eggehvite
200 g Kokosmasse
200 g Sukker
100 g Sjokolade
Fra Tyskland opprinnelig.
Det finnes oppskrifter på smultringer i tyske kokebøker fra 1700-tallet. Da ble de laget med hjortetakksalt. Det er ikke så vanlig lenger. Bakepulver brukes av de fleste.
Klassisk julekake 11: Risboller
Den beste risen du har smakt
Sandkaker
Her har du oppskriften på gode, gammeldagse sandkaker som smuldrer når du spiser dem. Du må gjerne fylle dem med krem og syltetøy!
Se hele oppskriftenIngredienser:
200 g Meierismør
250 g Hvetemel
100 g Mandler
1 stk Egg
100 g Sukker
De er morsomme å lage. Kjøpe puffa ris, lag eggedosis med delfiafett og smeltet sjokolade. Bland sammen og la det stivne.
Klassisk julekake 12: Pepperkaker
Gamle kaker
Pepperkakene kom til Norge omkring 1600-tallet, i følge Henry Notaker i boka Ganens makt. Har de ikke gått av moten ennå, kommer de ikke til å gå av moten på en lang stund ennå.
Serinakaker
Serinakaker er heldigvis enkle å lage. Kakene trenger ikke steke mer enn omtrent 10 minutter og deigen er ikke vanskelig å lage.
Se hele oppskriftenIngredienser:
150 g Meierismør
250 g Hvetemel
2 ts Bakepulver
2 ts Vaniljesukker
100 g Sukker
1 stk Egg
Eggehvite
Perlesukker
Mandler
Krumkaker
Her er de klassiske krumkakene. Du trenger et krumkakejern for å lage dem. Det viktigste krydderet er kardemomme.
Se hele oppskriftenIngredienser:
4 stk Egg
250 g Sukker
250 g Smør
250 g Hvetemel
1 ts Kardemomme
Smultringer
Denne oppskriften på smultringer gir omtrent 50 smultringer. Det skulle holde til en lang og god julefeiring.
Se hele oppskriftenIngredienser:
3 stk Egg
275 g Sukker
1.5 dl Kremfløte
3 dl Seterrømme
1.5 ts Hjortetakksalt
2 ts Kardemomme
700 g Hvetemel
Risboller
Risboller lages ved å vende puffet ris i en sjokoladeblanding. Her har du oppskriften!
Se hele oppskriftenTil 1 porsjon
250 g Kokos
200 g Kokesjokolade, lys
2 stk Egg
2 dl Sukker
3 ss Kaffe
100 g Ris, puffet
Pepperkakedeig til figurer og hus
Dette er en stor deig, nok til både hus og figurer. Deigen kan halveres.
Se hele oppskriftenIngredienser:
250 g Smør
2 dl Sirup
4 dl Sukker
1 ss Kanel
1 ts Kardemomme
1 ts Ingefær, malt
1 ts Nellik, malt
0.5 ts Pepper
2 dl Vann
1 ts Bakepulver
13 dl Hvetemel
Denne saken ble første gang publisert 04/12 2014, og sist oppdatert 25/06 2017.