Ole Martin Alfsen under lanseringen av OMA Rosato.

ENGASJERT: Kjendiskokken Ole Martin Alfsen brenner for både mat og vin. © Foto: Arnie Stalheim

Slik bedømmer vi viner

Ved bedømming av viner bruker vi på Klikk den meget utbredte 100-poengskalaen, som går fra 50-100 poeng. Det finnes flere måter å dele opp området fra 50-100 poeng på, men dette er hvordan vi tenker her på Klikk:

50-59: Dårlig vin med fremtredende feil.

60-69: Svak vin med mindre feil.

70-79: Grei vin uten feil.

80-89: God vin.

90-95: Meget god vin.

96-100: Eksepsjonell vin, blant de beste i verden. Klassisk.

Når vi på Klikk bruker 100-poengskalaen, gjør vi det uten å skjele til prisen på vinen.

Her kan du lese mer om hvordan vi bedømmer viner.

Selv om vi i mange deler av landet har vært velsignet med "indian summer" de siste ukene, kryper termometerstanden ubønnhørlig nedover. Kveldene blir mørkere også. Og da er det tid for skikkelig gode og varmende gryteretter.

Det er jo sesong for fårikål nå, men hvis du er mer i det franske hjørnet, kan du jo prøve deg på en boeuf bouguignon eller en cassoulet. Eller hvorfor ikke en virkelig god og spicy chili con carne?

Det finnes imidlertid også gryteretter basert på fisk, og bacalao er akkurat det vi trenger nå. Ikke bare er dette en kraftig og velsmakende rett; den er også sunn.

Rødvin til bacalao

Hva skal man så drikke til bacalao? Det finnes et uendelig antall variasjoner av klippfisk, og i Portugal ble det sagt at man ikke var en dugandes husmor før man kunne lage 365 varianter - altså én til hver av årets dager.

Her i Norge sverger vi imidlertid til en tomatisert versjon, med klippfisk, poteter, løk og boksetomater. De som vil sette litt mer piff på bacalaoen, har gjerne også i paprika, chili og/eller sorte oliven. En virkelig velsmakende rett.

Til denne typen bacalao synes vi det passer best med rødvin. Den bør være frisk, fruktig og saftig, og ikke ha for fremtredende garvestoffer eller eikepreg. Da er barbera fra Piemonte i det nordvestlige Italia et godt valg.

En av våre favoritt-barberaer til noenlunde moderat pris er OMA Barbera d'Alba, som kjendiskokken Ole Martin Alfsen får laget hos Giovanni Rosso i Piemonte. Den er nettopp kommet i ny årgang, 2013, og den er litt slankere og friskere enn debutårgangen 2012. 2013 er kanskje ikke like god å drikke på egenhånd, uten mat, som 2012, men den passer desto bedre til mat.

Skal du drikke denne vinen til bacalao, så sørg for at den er litt på den kjølige siden. Omkring 13-14 grader skulle være passe. Nærmere omtale av vinen finner du nedenfor.

Oppskrifter

Denne barberaen passer ikke bare godt til bacalao. Den er også glimrende til pizza og pasta. Her er noen gode oppskrifter:

Bacalao

Hellstrøms bacalao

Bacalao à la Moi

Spaghetti bolognese

Lasagne

Tynn italiensk pizza

Grov pizza

Noen av produktene vi i Klikk.no tester kan ha to priser, Veil. pris og Beste pris. Beste pris er prisvarsling levert av Prisguide.no, en kommersiell partner av Klikk.no

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!