Partering av fugl

Slik kan du gjøre opp fugl

Slik kan du ta ut fileter og lår fra fuglen etter jakta.

Publisert Oppdatert

Det er ganske enkle håndgrep som skal til for å få ut brystfileter og lårene fra fugler. Fagredaktør Dag Kjelsaas i Villmarksliv viser fram en enkelt metode. Han har brukt due, som skal gjøres opp så raskt som mulig etter at den er skutt. Merk at noen fugler helst skal henge til mørning før de gjøres opp og havner i gryta.

Har du selv skutt due, så kan du gjerne invitere på duemiddag med mørk soppsaus. Er du rypejeger, finnes det mange herlige oppskrifter. En god start er denne tradisjonelle varianten av helstekt rype. Noe av det ypperste som finnes i norsk natur, er orrfugl. Her er et forslag til hvordan du steker orrfuglen.

Denne metoden fungerer på de aller fleste fugler.

Først: Slik tar du ut brystfiletene

  • Skyt fuglen
  • Legg fuglen på en avis, en fjøl eller lignende. Legg den med ryggen opp.
  • Napp av et par håndfuller fjør, slik at du ser hvor du skal kutte.
  • Sett kniven på din side av brystbeinet. Skjær skrått fra deg, for å komme inntil brystbeinet.
  • Sett kniven mot ribbeina og skrap løs filetene. Frigjør filetene så langt som mulig øverst på brystbeinet.
  • Grip med noen fingre rundt fileten og trekk den ut. Riv den løs fra skinnet.
  • Gjør de siste snittene øverst til filetene er helt fri.

Etterpå: Slik tar du ut lårene

  • Ta tak i beinet og press lår og bein ut av skinnet. Skinnet skal helt av.
  • Knekk beinet ut og ned slik at knokene i hofteleddet blir synlig.
  • Snitt med kniven i leddet slik at mest mulig kjøtt kommer med på lårstykket.

Les mer:

Test av lette fjelltelt

Test av sekker til småviltjakt

Test av lette fjellsko

Nyttige tjenester

Regn ut

FORUM

Underholdning

Tjenester fra Nettavisen

Nettavisen, Annonsebilag
Nettavisen, Annonsebilag
Nettavisen, Annonsebilag