Riv i en sommerdrink
Du trenger ikke alkohol for å lage drinker som river i halsen.
Foto: Tri Nguyen Dinh, - Det er like utfordrende å mikse en god drink uten alkohol som med. Du må tenke smak og kombinasjoner på samme måte, mener skandinavisk mester i drinkmiksing, Silje Takle.
- Cola, mynte, sukkerlake, lime, masse is. Og chili, ramser skandinavisk mester i drinkmiksing, Silje Takle, opp.
Og rekker fram en drink som først smaker søtt og friskt, før den svalende følelsen av iskald drikke erstattes av en ettersmak som i disse sommertider kanskje best kan beskrives som sterk solbrenthet.
At chili kan erstatte promille, vil nok mange protestere på, men en alkoholfri drink kan lages på mye mer spennende måter enn å helle Mozell i plaststetteglass.
- Jeg er etter hvert blitt veldig bevisst på at ikke alle kan eller vil drikke. I stedet for å la dem bli stående med en brusflaske i hånden, lager jeg en skikkelig alkoholfri drink så de slipper å føle seg utenfor. Så lenge drinken smaker godt og ser bra ut, er det mange som ikke savner alkoholen, sier Takle, som arbeider som frilans bartender.
Mesterkokk i baren
Hvordan den perfekte drink skal settes sammen, kan man lære av dem som er gode på kjøkkenet.
- Jeg har lært mye av kokker om hvilke smaker som passer sammen. Jordbær, pepper og basilikum, for eksempel, er en god kombinasjon, sier Takle, og kverner et lett dryss svart pepper over røde bær.
- Det gjelder å balansere syre og sødme, så jeg har så godt som alltid lime og sukkerlake som to av ingrediensene. Å bruke masse is er også viktig, så drinken holder seg kald og ikke blir utvannet, tipser hun.
Med sukkerlake slipper du knasende sukkerkorn i drinken, og laken lages enkelt ved å koke opp vann og sukker. Takle oppfordrer til å prøve seg fram med det man måtte ha på kjøkkenet av frukt, bær, urter og krydder.
- Drinkene ser kanskje kompliserte ut, men de er enkle å lage. Min favoritt akkurat nå er agurk blandet med hylleblomstsaft.
Billig alternativ
Takle mener det er viktig å gi dem som ikke kan drikke alkohol, et noenlunde likt alternativ. Serveres gjestene champagne, serveres det samtidig Mozell eller Lysekloster, som begge har tilsvarende farge.
- Nylig lagde jeg for eksempel velkomstdrink til tanta mi sitt 50-årslag, med hylleblomst, agurk og gin. I den alkoholfrie varianten lot jeg bare ginen være, forteller hun.
Nesten alle drinker kan lages uten alkohol. Strawberry Daiquiri er en klassiker selv uten rom, og en alkoholfri Mojito bør man heller ikke si nei takk til.
- Og Bloody Mary smaker også fantastisk alkoholfritt. Bruk gjerne de drinkoppskriftene du har, og erstatt alkoholen med litt ekstra sukkerlake og sitronsaft, tipser Takle.
Rimelige og avgiftsfrie erstatninger kan av og til smake vel så godt som ekte vare. Dessuten slipper du utgiftene til taxi hjem.
Her er Silje Takles forslag til hvordan du kan sprite opp vanlig brus/juice til en god alkoholfri drink:
- Cola, mynte, sukkerlake, lime, masse is. Og chili, ramser skandinavisk mester i drinkmiksing, Silje Takle, opp.
Og rekker fram en drink som først smaker søtt og friskt, før den svalende følelsen av iskald drikke erstattes av en ettersmak som i disse sommertider kanskje best kan beskrives som sterk solbrenthet.
At chili kan erstatte promille, vil nok mange protestere på, men en alkoholfri drink kan lages på mye mer spennende måter enn å helle Mozell i plaststetteglass.
- Jeg er etter hvert blitt veldig bevisst på at ikke alle kan eller vil drikke. I stedet for å la dem bli stående med en brusflaske i hånden, lager jeg en skikkelig alkoholfri drink så de slipper å føle seg utenfor. Så lenge drinken smaker godt og ser bra ut, er det mange som ikke savner alkoholen, sier Takle, som arbeider som frilans bartender.
Mesterkokk i baren
Hvordan den perfekte drink skal settes sammen, kan man lære av dem som er gode på kjøkkenet.
- Jeg har lært mye av kokker om hvilke smaker som passer sammen. Jordbær, pepper og basilikum, for eksempel, er en god kombinasjon, sier Takle, og kverner et lett dryss svart pepper over røde bær.
- Det gjelder å balansere syre og sødme, så jeg har så godt som alltid lime og sukkerlake som to av ingrediensene. Å bruke masse is er også viktig, så drinken holder seg kald og ikke blir utvannet, tipser hun.
Med sukkerlake slipper du knasende sukkerkorn i drinken, og laken lages enkelt ved å koke opp vann og sukker. Takle oppfordrer til å prøve seg fram med det man måtte ha på kjøkkenet av frukt, bær, urter og krydder.
- Drinkene ser kanskje kompliserte ut, men de er enkle å lage. Min favoritt akkurat nå er agurk blandet med hylleblomstsaft.
Billig alternativ
Takle mener det er viktig å gi dem som ikke kan drikke alkohol, et noenlunde likt alternativ. Serveres gjestene champagne, serveres det samtidig Mozell eller Lysekloster, som begge har tilsvarende farge.
- Nylig lagde jeg for eksempel velkomstdrink til tanta mi sitt 50-årslag, med hylleblomst, agurk og gin. I den alkoholfrie varianten lot jeg bare ginen være, forteller hun.
Nesten alle drinker kan lages uten alkohol. Strawberry Daiquiri er en klassiker selv uten rom, og en alkoholfri Mojito bør man heller ikke si nei takk til.
- Og Bloody Mary smaker også fantastisk alkoholfritt. Bruk gjerne de drinkoppskriftene du har, og erstatt alkoholen med litt ekstra sukkerlake og sitronsaft, tipser Takle.
Rimelige og avgiftsfrie erstatninger kan av og til smake vel så godt som ekte vare. Dessuten slipper du utgiftene til taxi hjem.
Smakskombinasjoner
Her er Silje Takles forslag til hvordan du kan sprite opp vanlig brus/juice til en god alkoholfri drink:
- Mango-iste med lime og vanilje
- Ingefærøl med ananas og chili
- Cola med mynte og chili
- Russian med jordbær og basilikum
- Eplejuice med kiwi
- Sitronbrus med bringebær og pasjonsfrukt
- Lysekloster (eplecider) med jordbær og basilikum
Friske oppskrifter
Sitruspunsj (12 porsjoner)- 2,5 dl limejuice
- 2,5 dl sitronjuice
- 2 liter club soda
- 1,5 liter usøtet ananasjuice
- 1 liter appelsinjuice
- 2 liter ingefærøl
- 2 sitroner
- 2 appelsiner
- 5 dl sukker
- Fyller to punsjboller. Bland de fem første ingrediensene. Ved servering has club soda og ingefærøl oppi. Pynt med sitron- og appelsinskiver.
Coco-Cola
- 6 cl kokosmelk
- 3 cl nypresset limesaft
- Cola
- Limebåt
- Kokosmelk og limesaft ristes godt i en shaker. Serveres i et avkjølt pjolterglass med is. Toppes opp med din favorittcola og pyntes med limebåt.
Cool Collins - 6 cl nypresset sitronsaft
- 1 ts melis
- 7 friske mynteblad
- Selters
- Sitronskive
- Frisk myntekvist Sitronsaft og melis has i et avkjølt collinsglass. Legg i mynteblader og knus dem med barskje. Tilsett isterninger og topp med selters. Røres forsiktig og pyntes med sitronskive og myntekvist.
Strawberry Mint Soda - 2 store lime, skåret i fire deler
- ½ bunt limeblader
- 4 jordbær, skåret i fire deler
- 2,5 dl farin
- ¾ l vann med kullsyre
- Press limebitene i en glassmugge. Legg den pressede limen i muggen sammen med mint, jordbær og sukker. Knus frukten med en morter, slik at saften siver ut av jordbærene og oljen av mintbladene. Rør i mineralvannet til sukkeret er oppløst. Fyll i glass med isbiter og sukkerrand.
Banana Joy - 2 cl bananlikørekstrakt
- 2 cl Tom Collins-mix
- 2 cl Jeger-ekstrakt
- Sprite eller eplecider
- Fyll opp et longdrinkglass med isbiter og hell over ingrediensene.
Kilde: Drikkeglede.no
Denne saken ble første gang publisert 28/07 2010, og sist oppdatert 30/04 2017.