Dagens rett: Helkokt laks

Passer perfekt som smakfullt og dekorativt element på koldtbordet.

Porsjoner: 6

Ingredienser

• ca. 2 ½ kg laks eller ørret
• Kokelake:
• 1 stk gulrot , i terninger
• ½ stk løk , i skiver
• 50 g salt , per liter vann (så mye vann at fisken blir dekket)
• 3 stk laurbærblad
• 1 ts hel hvit pepper
• Til pynt:
• 1 bunt frisk kruspersille
• 2 stk sitron , i båter
• 1 pk majones
• Slik gjør du
  
  1. Ta bort gjellene og vask vekk blodranden i buken.
  
  2. Ha vann, salt, laurbærblad, pepper og grønnsaker i en vid kjele (gjerne fiskekjele) som passer størrelsen på fisken. Pass på at fisken er helt dekket med vann. Kok sakte opp.
  
  3. Kok i 20 minutter på svak varme. Avkjøl fisken i kokevannet hvis du skal servere den kald (som på bildet).
  
  4. Pynt med sitronbåter, majones og persille.
  
  Tips
  
  Hvis du skal servere fisken varm, bør du legge til 10 minutter i koketiden og løfte den forsiktig ut av vannet med to redskaper. Tradisjonelt serveres denne da med kokte poteter, agurksalat og rømme eller smørsaus.
  
  For å være helt sikker på at fisken er gjennomkokt kan du stikke inn et steketermometer i den tykkeste delen av fisken inne ved ryggbenet. Når kjernetemperaturen er på 58-60 grader er fisken gjennomkokt.
  
  Oppskriften er hentet fra Matprat.no
  
  

Denne saken ble første gang publisert 21/01 2012, og sist oppdatert 30/04 2017.