Dagens rett: Aspargessuppe
Aspargessuppe du lager fra bunnen av kan ikke sammenlignes med suppe du lager fra boks og poser.
Tidsforbruk: 20 - 40 min
Vanskelighetsgrad: middels
Porsjoner: 4
Ingredienser:
500 g frisk grønn asparges
2 stk sjalottløk
1 ss solsikkeolje
1 stk kjøttbuljongterning
5 dl vann
1 dl kremfløte eller matolje
1 potte frisk kjørvel
½ ts salt
¼ ts malt hvit pepper
½ ss sitronsaft
Fremgangsmåte:
Skyll aspargesen og brekk bort et par cm nederst på stilkene. Del de i grove biter. Spar på pene topper. Skrell og hakk sjalottløk og fres mykt i olje. Legg i aspargesbiter og la dem frese i pannen en kort stund. Smuldre i buljongterningen og hell på vann. La det koke opp. Småkok videre i ca. 10-12 minutter.
Rør inn fløte, litt etter litt, og tilsett kjørvel etter smak. Bruk en stavmikser i kjelen og kjør suppen jevn (evt. i en foodprosessor).
Forvell de pene toppene i lettsaltet vann. Server suppen varm, kald eller lun - med aspargestopper og kjørvel som pynt.
Denne saken ble første gang publisert 23/09 2009, og sist oppdatert 30/04 2017.