Dagens rett: Tomatmuffins
Nydelig som tilbehør til supper eller gryteretter, eller som kveldsmat med pålegg.
Tidsforbruk: 20 - 40 min
Vanskelighetsgrad: middels
Ingredienser:
3 stk egg
½ dl rapsolje
2 dl matyoghurt
1 ss honning
1 ts salt
3 ts bakepulver
3 dl hvetemel
1 ½ dl sammalt hvete, fin
5 stk soltørkede tomater i olje
10 stk cherrytomat, rød - eller andre småtomater
Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggene og tilsett olje, yoghurt og honning.
Bland sammen salt, bakepulver, hvetemel og sammalt hvetemel og rør i deigen.
Finhakk de soltørkede tomatene og skjær cherrytomatene i mindre biter. Rør dette inn i deigen.
Fyll muffinsformer 2/3 fulle med deigen og sett formene på stekeplaten.
Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter.
Avkjøl på rist og spis muffinsene nystekte - gjerne som tilbehør til supper eller gryteretter.
Denne porsjonen gir ca. 12 muffins.
- Dagens rett er levert i samarbeid med Mat.no.
Denne saken ble første gang publisert 06/11 2010, og sist oppdatert 30/04 2017.