Du kan gå ned én kilo i uka med god mat

Artikkelen er hentet fra ukebladet Hjemmet nr. 54 2015.

Er du glad i å lage mat, og liker frukt, grønnsaker og supper? Da er dette dietten for deg. Den tillater deg å spise nok, men gir deg få kalorier per munnfull.

Følger du oppskriften kan du enkelt gå ned én kilo i uken.

Mengdedietten

Volumetrics-dietten, eller «Mengdedietten», dreier seg i korte trekk om å spise mye supper, frukt og grønnsaker, fullkorn, magre meieriprodukter, magert kjøtt og all slags fisk.

- Denne maten vil fylle godt i magesekken og gjøre deg mindre sulten. Fet og søt mat virker helt motsatt: Den fyller mindre i magen, men inneholder mye av kalorier per munnfull, sier ernæringsfysiolog cand.scient Gunn Helene Arsky.

Barbara J. Rolls er professor i ernæring og har skrevet boken «The Ultimate Volumetrics Diet!».

- I to tiår har hun studert hvordan metthetsfølelse i etterkant av et måltid påvirker sultfølelsen mellom måltidene, og hvordan overvekt blir et resultat av dette. Rolls lanserte dietten i USA allerede i 2003, og den har fått mange tilhengere, forteller Arsky.

- Dietten baserer seg på at du skal spise rikelig med mat, men velge mat som har færre kalorier per munnfull. På denne måten ender du opp med å føle deg god og mett — og samtidig lettere i kroppen.

Hemmeligheten

Volumetrics-dietten er basert på et enkelt prinsipp: Begrens mengden av mat med lite volum, og spis mest av mat med stort volum — sett i forhold til kaloriinnholdet.

- Dette betyr at du gjerne kan doble, innimellom tredoble, porsjonsstørrelsene dine og likevel bli slankere. Det er ikke så enkelt som å stable masse grønnsaker ved siden av lasagnen din, eller slenge noen salatblader på burgeren, sier hun.

Nei, du må lage mat fra bunnen av, med de smarte, voluminøse og kalorifattige ingrediensene.

Matvarene

Barbara J. Rolls har delt inn matvarene våre i fire kategorier:

Kategori 1: Svært voluminøs mat (svært få kalorier per munnfull). Det kan for eksempel være bær, de fleste frukter, salat, løk, purre, tomat, paprika, urter, stangselleri, grønne bønner, asparges, gulrot, squash, spirer, søtpotet, skummet- og ekstra lett melk og saltreduserte buljongbaserte supper.

Kategori 2: Voluminøs mat (få kalorier per munnfull). For eksempel banan, mango, mais, neper, jordskokk, kålrot, poteter, korn, müsli, fisk, magre kjøttslag, bønner, linser og magre blandede retter som kjøttgryter og fullkornspaghetti.

Kategori 3: Mindre voluminøs mat (en del kalorier per munnfull). For eksempel kjøtt, ost, pizza, pommes frites, salatdressing, brød, iskrem og kake.

Kategori 4: Svært lite voluminøs mat (mange kalorier per munnfull). For eksempel kjeks, potetgull, sjokolade, godteri, cookies, nøtter, smør og olje.

Så ofte skal du spise

Hver dag skal du spise tre hovedmåltider, et par mellommåltider og en dessert.

Her er forslag:

• Frokost: Grov wrap med tacokrydret eggerøre.
• Mellommåltid: Tropisk smoothie.
• Lunsj: Kikert- og tomatsuppe.
• Mellommåltid: Saltfattig buljongsuppe med kuttede grønnsaker.
• Middag: Wokket biff med sukkererter og tomater.
• Dessert: Jordbær med vaniljebalsamico.

Fem tips

1. Bruk grønnsaker og frukt til alt. Det kan virke tidkrevende å skulle kutte og skrelle masser av ingredienser. Kjøp dem gjerne ferdig kuttet og vasket, du får mye ferskvare i dag. Fryste grønnsaker er et ok alternativ i kokte retter.
2. Spis før du handler. Ta deg en kopp sunn suppe på vei hjem etter jobb, så unngår du å falle for fristelser i butikken. Gjør det enkelt — kjøp saltfattig buljongpulver og ha med friske kuttede grønnsaker på jobb. Suppen er ferdig på to minutter.
3. Spis med øynene. Målet er å fylle tallerkenen helt. Før du har spist en eneste bit, har hjernen registrert den fylte tallerkenen og reagert med tilfredshet. Ubevisst viten om at du ikke vil gå sulten fra bordet, gjør det lettere ikke å spise for mye av den gale maten, viser forskningen til Barbara Rolls. Bruk ingredienser med mye vann eller ekstra luft, slik som yoghurtmousse eller puffet hvete.
4. Få nok protein. Proteiner er helt avgjørende for å føle seg mett, men det er fort å overspise. Gå for små porsjoner av proteinrik, fettfattig mat som ekstra lett melk på frokostblandingen eller et stykke laks til middag.
5. Spis opp maten din. Fordi målet med Volumetrics-dietten er at du skal føle deg mett etter måltidet, er du simpelthen nødt til å tømme tallerkenen.

Ernæringsfysiologer positive

Ernæringsfysiologene Kari H. Bugge og Cathrine Borchsenius er positive til Volumetrics-dietten, men liker ikke begrepet «diett».

- Mange av prinsippene er fornuftige, men vi foretrekker å snakke om kostholdsendringer, der man skaper et kosthold som man klarer å leve med på lang sikt, sier hun.

Mange av prinsippene i dietten ligner dem som finnes hos Grete Roede.

Den «sunne» sjokoladen inneholder 50 kcal mer enn melkesjokoladen

Sjekk hvilken du egentlig bør velge.

Hvilken av disse tror du er sunnest?

Ikke så stor forskjell som du kanskje tror!

- Vi har også delt maten inn i kategorier, der matvarenes energitetthet er avgjørende for hvilken kategori de befinner seg i, og hvor mye man skal spise av dem. Det eneste som bekymrer meg, er hvor de «hjertegode» produktene er i denne dietten? Vi mener at det finnes enkelte energirike produkter som bør spises, selv om de inneholder mange kalorier. Eksempler på dette, er nøtter, kjerner, avokado, oljer og makrell i tomat.

- Ikke en diett, men sunn fornuft

Heller ikke klinisk ernæringsfysiolog og gründer av Bramat.no og Sunnogsprek.no, Cathrine Borchsenius, ville kalt dette en diett.